蒋卫锁探讨莎能奶山羊奶的营养价值
（1）莎能山羊奶中的蛋白质：山羊奶中蛋白质品质极高，其蛋白质生物学价值高达85%，较谷物高35%，氨基酸含
（1）莎能山羊奶中的蛋白质：山羊奶中蛋白质品质极高，其蛋白质生物学价值高达85%，较谷物高35%，氨基酸含量较牛奶高3%。因为其蛋白质成分与牛奶蛋白质成分有差异，饮用山羊奶不会发生过敏反应。
（2）莎能山羊奶中的糖类：莎能奶山羊奶中的糖类是容易消化吸收的单糖（半乳糖）和双糖（乳糖）。乳糖是羊奶中最丰富的糖类，它构成奶中干物质的30%以上，饮用羊奶可完全满足人类对糖的需要。
（3）莎能山羊奶中的脂肪：山羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成，这种脂肪酸比植物中的长链脂肪酸更容易消化吸收。乳脂肪是携带VA的主要载体之一，且能促进钙的吸收。饮用山羊奶能满足人类对必需脂肪酸的需求。山羊奶中的脂肪球比牛奶中的脂肪球小，增大了在胃肠道中与消化酶的接触面积，所以更容易消化，不仅适用于不同年龄结构的人群饮用，对婴幼儿、老年及体弱多病的人群更为适宜。
（4）莎能山羊奶中的矿物质：山羊奶中的矿物质呈液体状态，钙磷含量丰富，且比例适宜，易于消化吸收，是中老年缺钙群体补充钙质的最佳食品之一。
（5）莎能山羊奶中的维生素：山羊奶所含维生素是人类维生素的良好来源。其中VA、VB1、VB2、VD、尼克酸、泛酸、生物素、胆碱的含量比人奶和牛奶多。山羊奶缺乏微量元素铁、铜，VC、叶酸和肌醇，因此单用山羊奶哺育婴儿需相应补充上述所缺微量元素。另外，莎能奶山羊奶的营养价值高低与饲草饲料、饲养管理、生理时期和地域差异相关联。
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