劲牛食品探索糖果工艺规程
食品工业产品的生产在保证产品卫生安全和质量的前提下，本着经济合理的原则，可以采用不同装备水准的工艺
食品工业产品的生产在保证产品卫生安全和质量的前提下，本着经济合理的原则，可以采用不同装备水准的工艺技术，通过多种工艺途径的比较和选择，追求投入产出比最大化进行综合决策。根据经济性选择工艺途径，对不同工艺途径进行经济分析，选择工艺费用较低的工艺途径。
常用的选择方法是：工艺成本分析法。采用此方法无需分析产品全部成本项目，而只要分析与工艺过程直接有关的成本费用，即工艺成本。对那些与工艺过程有关但在任何一种比较方案中其本身数值不变的费用，可不计入工艺成本之内。
在糖果生产中，工艺成本费用由可变费用和不变费用组成。前者是指与产品产量成比例变动的费用，用V表示。比如：原辅材料消耗费用、包装物消耗费用、能源水、电、汽消耗费用等；后者是指与产品产量不成比例变动的固定费用，用C表示。比如：员工工资、固定资产折旧费、车间管理费、设备维修费等。现以硬质糖果为例加以说明：
硬质糖果工艺除包装外，制造大体分溶糖熬煮和成型两大部分。溶糖熬煮工艺分：常压熬煮、真空熬煮、真空连续熬煮、薄膜真空熬煮。
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