德清老底子的味道--“德御斋”

    德清的这家名叫德御斋的副食品店，成功打进了上海本土连锁店，每天将一千斤的绿豆糕在德清生产后，送到上海店里出售给上海的市民、游客。
 
    坐落在德清经济开发区的这家名叫德御斋的食品生产企业，在武康中兴南路上有一家专卖店。走进店堂一看，“德清老底子的味道”成为了这家店最显眼也最具魅力的广告语。这里俨然成了小时候梦中的天堂——什么好吃的传统副食品都有啊，除了绿豆糕外，还有芝麻糖、云片糕、酥糖、枇杷梗、鸡蛋糕、雪饺，林林总总不下二十多种，全是德清及杭嘉湖本地有地方特色副食品，满室生香，让人馋涎欲滴。
 
    不过，这家店店堂上还悬挂着“百年品牌”——德御斋的来历故事，让记者陡然生疑，要说德清的老字号，目前尚存最早的，也就是新市的张一品酱羊肉，算来也有一百多年的历史，除此之外其它的百年老字号、老品牌基本上荡然无存。怎么又突然多出了个百年老字号、老品牌来了？
 
    钭永洪，是德御斋的总经理，是丽水缙云人。他笑着说起了这家店以及百年品牌、老字号的来历。这个新德清人多年前来到德清老县城张仙弄一带做烧饼卖，旁边有个卖定胜糕的摊子引起了钭永洪的注意。这个定胜糕老板告诉当年的小伙子小钭：当年老城关镇上有个德御斋做的点心好吃，生意红火得不得了。这个德御斋就深深地印在小钭的脑子里。当时德清还有一家国营食品厂没有倒，钭永洪就去厂里找师傅们聊天。老师傅们告诉他，原来，解放前乾元镇上有两家传统食品店一家叫福禄寿，一家叫稻香村，解放后公私合营变成国营食品厂，但技艺一直传承下来了。钭永洪喜出望外，将烧饼铺关掉，一门心思做起了“德御斋”食品店，将三个技艺高超的老师傅请到自己食品店做技术指导，生意就一天天好起来了。
 
    钭永洪说，这些有着德清老底子制作糕点精湛技艺的老师傅，是德清的宝贝，因为他们身上传承的，就是自古以来的德清传统文化。而当年德御斋的出处，则来自美丽的传说。武康报恩寺主持玉琳秀禅师曾被请到宫中陪侍顺治帝，饿时曾拿出赴京时从德清带去的点心，被顺治帝发现后品尝，结果顺治帝大赞：“仁德清心，山野清供。”乾隆帝下江南时，为德清传统美食提笔写下“德御斋”。这些传说，百年品牌，正缘于此。
 
    传说固然美丽，但质量与口感才是食品的生命线。在开发区的厂区，投入数百万元的自动化糕点生产线，让人对传统美食如何走入现代化生产有了新的认识。“如果不是现代化机械流水线，一天一万多块绿豆糕销上海，手工根本做不出来。”钭永洪说。

    德清德御斋食品有限公司

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