忆酒独有的风格——“柔顺”

    忆酒坊酒生产基地位于贵州省仁怀市西北的茅台镇，千年酿造环境，依山傍水，海拔450米，水质好、硬度低、且无污染。著称美酒河的赤水流经此地，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，为忆酒坊酒的酿造提供了良好的环境。

    忆酒坊酒生产过程分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，然后包装出厂。数年来，忆酒坊酒酿造工艺在继承和发展中不断发展，至今继续在加以研发和开创。目前我们通过在高温制曲和高温摘酒的过程中采用了新的技术对原有温度加以调整，在酱香型整个的体系中我们创造出了忆酒独有的风格——“柔顺”，因此忆酒的自身魅力也就逐步的显现出来。  

    贵州柔酱酒业有限公司

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