天地缘酒业匠心独运高粱酒

    天地缘酒业集团依托得天独厚的生态环境，天然的麦饭石矿泉水，稀缺的洞藏资源，在继承传统古法酿造工艺的基础上大胆创新，依托高精尖的技术硬件条件及高素质团队，以优质的高粱为原料生产出了绿色、生态、健康的美酒——天地缘高粱酒。

    集团总工程师胡风艳介绍，天地缘酒业将清香型白酒引入鲁酒产区，工艺操作上传承古法酿酒技艺，融合现代生物工程技术。它既有传统清香型酒的共性，又有自己独特的个性特征，自成一体，别具一格。近几年来，天地缘酒业在继承传统工艺，又不囿于传统经验的创新发展中，应用现代生物科技使天地缘馥郁清香型酒生产工艺日臻完善，产品质量更加稳定。

    胡风艳讲道，结合当地生态环境，天地缘高粱酒在生产工艺上采用清香型传统的古法酿造工艺，小地缸酿造发酵方式。严格遵循清香型操作工艺十一诀，即人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，工必得其细，量必得其准，管必得其严，勾贮必得其适。在整个酿造过程中，所用的器具、设备、包括发酵用的小地缸酿造前都必须杀菌，在十二大香型中，清香型白酒操作过程是最洁净、最卫生的，加之低温缓慢发酵，使得酒体纯净、安全、健康。

    胡风艳解释，在技术创新上，天地缘酒业在集合清香传统工艺的基础上，大胆创新，成功研制了适合鲁酒产区馥郁清香型酒的清渣、红心、后火三种大曲，实施了《清香型白酒发酵外围温度程序化控制及配料条件优化》、《馥郁清香型白酒生产关键技术研究与产业化开发》技术研究，形成了自己独特的馥郁清香型风格。天地缘高粱酒既保留了传统清香型白酒清雅的香气，又兼备了浓酱绵甜醇和的口感，所开展的成果顺利通过专家鉴定，技术水平达到行业领先水平，并荣获多项科技进步奖。

    天地缘酒业集团投入专项资金设立了高标准化现代化的技术研发中心，设有集现代化的酒体设计、感官鉴评、常量检测、精密分析、微生物研究等于一体的质量分析控制中心。投资引进具有国际领先水平的美国安捷伦品牌气质联用仪（型号：７８９０Ｂ－５９７７Ａ），气相色谱仪（型号：７８９０Ｂ），ＷＦＸ－２００的原子吸收光谱仪，ＷＡＴＥＲＳ超高效液相色谱仪，以及配套全面的质量控制检测设备，为白酒香味成分的分析研究、产品质量的控制打下了良好的基础。近年来，依托天地缘酒业技术研发中心平台，建设有山东省技师工作站、山东省企业技术中心、滨州市清香型白酒发酵技术重点实验室、滨州市白酒工业设计中心，多家科院校产学研合作研究基地等等。

    在人才队伍建设方面，由中国白酒工艺大师、中酒协、中食协国家级白酒评委胡风艳带领的２名国家级白酒评委，７名省级白酒评委，３０余名高级品酒师、高级酿酒师、高级调酒师、质量工程师组成高层次的质量控制、研发团队。这样一群酿酒工匠，他们数十年如一日，怀着匠心酿酒的本真，只为酿好酒，为企业产品质量提供了有力保障。

    天地缘酒业集团目前拥有发酵地缸８万余个，年生产优质馥郁清香型白酒一万余吨。储酒方式采用地下酒窖、洞藏、窖藏、储酒罐区等，总储酒能力达４万余吨。其中洞藏方面开辟了“天缘洞”、“地缘洞”、“人合洞”三个天然、稀缺的优势资源洞藏基地。

    天地缘酒业一直秉承“工匠精神”酿酒，做中国白酒的品质坚守者，坚持精益求精、精雕细琢，在传承传统清香型白酒清蒸二次清工艺的基础上，积极创新，生产出清香馥郁，细腻优雅，入口绵甜柔和，香味谐调，自然舒畅，尾净味爽的天地缘高粱酒，广受业内专家和消费者的好评。２０１６年４月天地缘４５度馥郁清香洞藏十年产品获得了首届中国白酒工艺大师十佳创新产品的第五名；２０１４年７月天地缘馥郁清香５２度洞藏十年获得中国白酒国家评委感官质量奖，同时多次获得评委感官质量金奖、轻工创新品牌、优质产品等等。这也正是天地缘人对工匠精神的深刻解读：对产品的精雕细琢、精工制作、脚踏实地、一丝不苟，用心做好每一瓶酒，用心服务好每一位用户的理念追求，同时耐得住寂寞，数十年如一日地追求着职业技能的极致化，靠着传承与钻研，凭着专注与坚守，创造着一个又一个的奇迹，在平凡的岗位上精益求精地追求产品质量的卓越。

    天地缘高粱酒借助优质的酿酒生态环境，继承传统工艺并依托高精尖的技术硬件条件及现代生物酿造技术创新发展，在天地缘酿酒工匠的巧手下，不断演绎着一粒高粱到一滴醇酿的精彩变化，使得高粱酒具备了绵甜净爽的特色。

    高粱酒的“绵”：入口不刺激，迅速布满舌面，绵延开来。这主要得益于天地缘高粱酒应用《清香型白酒发酵外围温度程序化控制及配料条件优化》技术，实现了低温缓慢发酵，并延长发酵期，在发酵过程中生产了更多复杂有益的微量香味成分，加上天然洞藏长期储存，使得高粱酒体更加绵柔。

    高粱酒的“甜”：酒体品味丝丝甜意，自然舒适。高粱酒独特的润粮工艺，为生成更多的多元醇类甜味物质奠定了基础；同时采用天然麦饭石水为酿酒用水，含有多种微量成分，使得高粱酒体自然甜而润和。

    高粱酒的“净”、“爽”：酒质清净无杂，后味爽快，回味怡畅。高粱酒的生产过程要求对生产器具都要做到清洁、杀菌，避免杂菌的污染，生产过程、生产环境干净整洁，加上低温缓慢发酵、生态酿造，造就了酒体的净爽特色。

    正是得益于优美的生态环境、高精尖的检测设备及高素质的技术团队，并依托得天独厚的麦饭石优质矿泉水及洞藏优势陈酿条件，天地缘在传承与创新中酿造出了健康、生态、优质的高粱美酒。