西凤酒“丙申年迎新酒祭祀大典”开幕
昨日，陕西西凤酒厂集团有限公司“丙申年迎新酒祭祀大典”在鼓乐和掌声中拉开帷幕。各界嘉宾、文学艺术界名流、新闻界朋友、西凤集团全体领导及职工代表等1000多人齐聚西凤酒城，共同见证了这一激动人心的行业盛事。
九月九出新酒，祭祀酒神，祈福安康，古来有之。
时节对酿酒来说非常重要，一直以来，地处华夏农耕文明肇始之地的西凤酒每年在秋天粮食丰收后，将新粮与大曲封入窖池，经过一个月发酵，在重阳节破窖出酒、入海封藏。同时，酿酒的工匠们还传承着新一轮制酒破窖生产开始时贴对联、鸣鞭炮、品新酒、送吉祥的习俗，这也是对制酒生产夺取良好业绩，酿出更多优质白酒的期盼和祝福。今年，适逢西凤酒厂成立六十周年，为了把西凤酒传统的酿造技艺发扬光大，彰显西凤品牌无与伦比的风格和特色，迎新酒祭祀大典以“凤舞甲子?盛世华章”为主题，以周秦、汉唐文化基调为烘托，场面气势恢弘，风格古朴典雅，气氛庄严隆重。九点零九分，在喜庆的锣鼓和阵阵雅乐吹奏下，陕西西凤酒集团公司董事长秦本平、陕西西凤股份有限公司总经理徐可强来到甑锅前，同酿酒师傅们一道将饱含着西凤人勤劳汗水的酒醅装进甑锅并虔诚的恭候新酒出笼。随着大典司仪宣布“九九重阳、新酒出甑”，与会各位领导及参会嘉宾伴随着雅乐缓步向前，走向祭祀台。九点十九分，鼓乐齐鸣、鞭炮声声，今年的第一笼新酒缓缓流出，现场一片欢腾。
身着民族传统服饰的嘉宾和酿酒技师用传统酒篓接取新酒，以古礼开始祭祀大典，向天地神明敬献酒水。整个新酒祭祀大典由入甑蒸馏、迎新酒、诵读祭文、敬香祭祖、品酒鉴酒和入海封藏等系列环节组成，呈现了西凤酒老牌名酒百年国际金奖品质，3000年无断代传承、不可复制的古法酿造精粹。出席庆典活动的书画家们则把盏挥毫、临香泼墨，与现场氛围浑然天成、相得益彰。
当问及百年国际金奖品质的西凤酒，3000年无断代传承的奥秘时，董事长、党委书记秦本平这样说，“历史在变，西凤酒的品质一直没变。历代西凤人崇德尚礼、敬天爱人、尊贤敬事、感恩修身、继往开来，用心传承西凤酒的品质精髓，大力弘扬西凤酒的文化精粹。历经风雨沧桑，西凤人坚守金奖品质的信念一直没变。国脉凤香卓越品质恒久如一，这其中的奥秘就是西凤精神的一脉相承，而这种精神早已深深地融入西凤人的血脉之中。在这种精神的推动下，西凤人始终在用工匠精神酿造着百年国际金奖品质的西凤美酒。我们举办“丙申年迎新酒祭祀大典”是庆祝建厂60周年系列活动之一，目的就是感恩先辈、祈福祥瑞、传承创新、不忘初心、凝聚力量、砥砺奋进。”
西凤酒的生产周期为“立、破、顶、圆、插、挑”六个阶段，破窖馏酒不但是酿酒师傅们精湛技艺的展示，也往往决定了一年的酒品，更是每年酿酒关键所在。制酒酿造的第一笼原浆在接酒时掐头去尾，保留腰部酒体，堪称是西凤酒中的极品，又叫头魁酒、头彩酒，也就是俗称的“头酒”。所以，历代酿酒人都有用最好的新酒极品，“头酒”祭祀感恩、礼拜酒神、敬奉先祖，祈福祥瑞的传统。
西凤酒，是中国传承年代最久的白酒之一。它起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前殷商晚期，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代。古代著名诗人苏东坡曾以“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微” 对西凤酒倍加称赞，伟大领袖毛泽东曾高度赞赏西凤酒。西凤酒是凤香型白酒的创立者和典型代表，其“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格为世人所称颂，是陕西一张靓丽的名片。早在上世纪初举行的南洋劝业赛会、巴拿马万国博览会、中华国货展览会和首届评酒会上，都留下了其瑰丽的身影。特别是在100多年前的1915年，就获得巴拿马万国博览会金质奖章。
在1952年9月全国首届评会上，西凤酒与茅台酒、泸州老窖、汾酒“四兄弟”同获中国四大名白酒称号。在历经半个多世纪的发展中，演绎了中国白酒文化的发展脉络，其社会影响力、竞争力不断提升，始终傲立白酒之林，发展成为中国食品工业的象征和白酒非物质文化遗产的典范。曾四次荣获“中国名酒”称号，九次夺得国际金奖，远销世界4大洲26个国家和地区。
近年来，西凤公司坚持科学发展观，创新思路，大力实施质量强企战略，发力供给侧改革，不断推进企业内部改革，激发企业新的活力，积极适应经济发展新常态。通过强化内部管理、筑牢食品质量大堤、加强自主创新、大力实施科技研发、调整产品结构、整合市场资源、加大市场拓展、拥抱互联网、发力一体两翼、促进产业集群转型升级、进一步扩大品牌影响、不断提高全员素质、大力弘扬西凤酒文化，全面提升企业核心竞争力，公司呈现出持续、健康、快速发展的良好势头，经济效益连创新高。
8月26日，在北京举行的“华樽杯”第八届中国酒类品牌价值评议会上，西凤酒凭借强大的品牌影响力和持续良好的市场表现，品牌价值在2015年418.49亿元的基础上，一举上升到605.08亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜第4位。这是西凤酒继今年蝉联“中国品牌价值500强”和“中国500最具价值品牌”榜单以来，又获得的另一项殊荣，也标志着西凤酒卓越的品牌影响力，精益求精的产品品质和良好的市场表现再次得到行业和社会高度认可。
