吃水果要剥皮吗？

           吃桃子要不要剥皮？你知道吗，如果把桃子果皮剥光光，你其实啥也吃不到。果肉在植物学中，本来就是个不存在的概念。我们常吃的桃肉其实是桃子的“中果皮”。

植物学中无“果肉”概念

“果肉是俗称，我们吃下去的‘果肉’以水果的中果皮居多。”江苏省农科院相关专家介绍说，其实果肉在植物学中，本来就是个不存在的概念。

果子们还未受精的时候，种子还是叫胚珠，子房壁保护着胚珠在子房里。受精成功后，帮助雌蕊受精的花萼、花冠，甚至雄蕊纷纷退化、消失，而胚珠和子房逐步发育起来，成为植物的果实。子房壁的内、外两层表皮和中间的基本组织也就分别发育成了果子的内、外、中果皮。

桃子、梅子、杏子吃的是中果皮

“桃子肉，我们吃的其实是中果皮，这是从子房内外壁之间的组织发育而来，内果皮发育成了桃子核。”省农科院专家介绍说，桃子在发育过程中，由子房的内、中、外果皮分别发育成硬核、果肉和外皮。桃内果皮逐渐变成硬壳，包覆着种子形成了桃核。外果皮发育成那层有绒毛、略扎手的桃皮。处于果子子房壁中央位置的“中果皮”则成了汁水丰美的桃肉。与桃子相似的还有杏、李、梅、樱桃。

橘子瓣吃的是腺毛细胞

作为“柑果”类代表，人们常常吃的橘子瓣其实是内果皮内壁附属的囊状的腺毛细胞发育而成的。

在发育过程中，外果皮发育成人们常说的橘子外皮，而中果皮则失去了自己的堡垒，逐步发展成了橘子剥开后见到的“橘络”，成为人们吃橘子时常常舍弃的一部分。而内果皮在发育过程中分散成了子房室，向内生长出的腺毛，变成肉质的汁囊，这就是人们常吃的橘子瓣。

不过，柑果家族情况较为复杂。像不少人家中养的金钱橘，吃的时候并不剥皮，一口吃下去的是内、中、外三层果皮。

草莓吃的是花托

草莓有着很多各自独立的子房，每个子房都发育后就有了众多的小果。但是一朵花内的空间又很有限，小果们生长过程中就长成了一个整体。人们常说的草莓果实部分，上面有很多黑色的“种子”，是没有肉质化的子房们发育成的瘦果。草莓常吃的部分其实是子房以外的花托，它和生长在它上面的子房变成的瘦果们一起，组成聚合果。

菠萝吃的是花序

菠萝，是植物学上的“聚花果”代表。它是由若干朵花组成一个花序，挤在一起形成一个果子。在花序中，各个花朵的花轴也参与到了果子的组成中来。因此，菠萝的食用部分就由花序中的花轴、苞片和小花的子房肉质化并组合在一起而成。