水果制品不合格主因理化指标、食品添加剂指标以及微生物指标超标

    蔬菜制品不合格主因：超量添加甜味剂和违规添加着色剂

    水果制品不合格主因：理化指标、食品添加剂指标以及微生物指标超标

     2011，杭州人吃得安不安全？最近，杭州市质监局公布了“杭州市2011年度食品质量安全指数”，分数为97.51，这个数据表明全市食品的质量安全总体状况良好。不过，在所有种类的食品中，蔬菜制品和水果制品的得分相对比较低。

     杭州市质监局发布食品质量安全指数已经有3个年头了。去年，杭州的食品质量安全指数从主城区全面延伸到了余杭、建德等县（市）区。去年全市对23类指数代表品和时鲜蔬菜进行检测，检测范围涉及2864家企业生产的3300余批次食品以及42万余批次蔬菜。为提高检测结果公信度，还邀请了市民“义务调查员”在主城区、余杭区、建德购买样检测产品371批次，产品覆盖杭州本地企业和市场主导产品。在充分采集检测数据的基础上，经技术专家按照有关指数模型计算，杭州市2011年度食品质量安全指数为：97.51。这个数据表明，全市食品的质量安全总体状况良好，市民可放心购买食用。

    在22类食品中，乳制品、肉制品、食用油、蔬菜这几大类是大家每天都要吃到的，也是特别关注的。在今年的这份“成绩单”里，这4大类的表现都不错，得分都超过了98分。

    不过蔬菜制品和水果制品仍然是处于“拖后腿”的位置，得分相对其他产品偏低，如蔬菜制品和水果制品，分别为95.07和95.19，不过这两个分数仍处于安全区域范围以内。

    先说说蔬菜制品。蔬菜制品是指以蔬菜和食用菌为原料，采用腌制、干燥、油炸等工艺加工而成的各种蔬菜制品，包括有酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品等。导致蔬菜制品检测不合格的主要原因有超量添加甜味剂和违规添加着色剂等。此外，在检测中发现个别蔬菜制品重金属镉超标。

    而水果制品是指以水果和糖类为原料，经加工制成的蜜饯类食品。导致水果制品检测不合格的主要原因有理化指标、食品添加剂指标以及微生物指标超标。在检测中发现水果制品中不合格产品存在超量使用食品添加剂（主要是着色剂、防腐剂、甜味剂）的情况。

    专家提醒消费者在选购蜜饯产品时，要看准标签，选购带有QS标志的产品，当然如果有条件的话最好吃新鲜的水果。而在购买黄花菜、干辣椒、莴苣干等蔬菜干制品时，尽量到正规经营场所购买，在挑选时应仔细辨别，不要被外观过于鲜艳好看的食品所迷惑。