北京新发地市场：大白菜是怎样由过剩到短缺的
北京新发地市场：大白菜是怎样由过剩到短缺的-食品产业网
进入10月份，我国北方大部分地区的秋白菜获得了丰收。辽宁的白菜价格十分低廉，地头的收购价一度低至0.06元/斤；河北大白菜价格也随之下降，曾降至0.10元/斤以下；新发地市场大白菜的批发价也低至0.13-0.16元/斤，而且这个价格还是指的净菜，是白菜芯。种白菜的农户心中叫苦，望着地里的白菜为“卖难”发愁。
11月1日和11月10日，北京及周边地区先后经历了2次降雪降温天气，特别是11月10-12日的这次降雪，范围波及我国大部分地区，这2次降雪之后，人们经过这些大白菜的主产区时可以看到，白菜1棵棵地立在地里，好像还在生长，其实都已被冻坏，干枯的叶子向外垂散着。
第1次降雪后，新发地市场大白菜的批发价格由0.13-0.16元/斤上涨到0.17-0.20元/斤，第2次降雪后，价格上涨到了0.20-0.25元/斤，比第1次降雪前价格上涨了55.17%。12月22日，大白菜的价格由12月17日的0.22-0.28元/斤涨到0.40-0.50元/斤，短短7天，价格上涨了80%，比第1次降雪前的价格上涨了210.34%，大白菜的供应由过剩转化短缺。
造成白菜的供应在短短1个多月的时间里由过剩到短缺的原因主要有3个：
1.今冬降雪降温的时间提前，河北中、南部的白菜还处在生长期的末期，雪来得早，来的急，许多白菜还来不及收。而东北辽宁的大雪在10月下旬就来了，当时许多菜农还在等待经销商上门收购，有人收时再砍菜，结果突如其来的暴雪给他们造成了措手不及。
2.菜价过低，菜农没有及时抢收。
降雪之前，天气预报报出降温的消息，辽宁报出了降雪，北京没报出降雪，但当降雪来临时，或收到降温的信息时，农户如果及时把菜抢收入窖，也可以减少损失。但当降温的消息发出后，如果抢收，就要雇帮工，而当时菜价那么低，0.06元/斤，恐难支付雇工的费用，一部分农户有“反正也不值钱，烂就烂吧”的心理，没有及时抢收，更没有想到雪会下得这么大。
3.今春白菜价格高，有的菜农准备把菜留到开春。
辽宁的白菜由过剩到短缺后，辽宁的商户就到河北来收白菜。从12月17日到22日，白菜价格一天一涨，先卖掉白菜的农户有些后悔，没卖掉白菜的农户还要“再等等”，看价格到底会不会继续上涨。商户把这种心态称为“惜售”，而农户觉得，现在缺菜，明春更缺，放到明春再卖，价格更合适。
据新发地市场的商户分析，按照目前大白菜的库存量和每日的销量来看，库存的大白菜卖到明年的3-4月份应该不成问题，关键是明年的新白菜上市期。暖棚育苗的白菜，5月份才能上市，能否接上库存的白菜的尾期还需要进一步观察。主要是新白菜还没有开始种，要到明年1月末、或2月初才开始种，到那时，种植面积可能会比今年开春时种得多，新发地市场的商户认为，由于今年5、6月份白菜价格高，今年开春时种的面积会大一些。白菜的高价格应该出在现在的冬储菜快到尾期和新白菜上市的初期。
北京周边地区的秋白菜，连续两年获得丰产，08年秋冬的丰产造成09年春末夏初青黄不接，白菜的批发价卖到了1元/斤以上；09年秋丰产，由于价低伤农，在不期而至的大雪面前，人们抢收的积极性明显不高，又导致了收储量的下降，价格在年末就出现了上涨并有可能造成明春的供应偏紧，这里面包含了不少发人深醒的内容，两次由过剩到短缺，都是因为没有做好收储工作，这里即有农民没有及时收储的问题也有没有及时准确地为农民朋友提供信息服务有关，其中为农民朋友服务不到位的问题应该是不争的事实。对农业、农村、农民的反哺，不应仅仅局限在资金、技术、文化的投入，信息下乡，提醒或提示农民朋友应注意的一些事项，也是需要下大力气做的。做这样的工作，没有轰轰烈烈的场面，而是非常平静、短期较难看见成果的事情，甚至可能因出现偏差而产生需要承担责任的后果。但信息下乡，下到农户，是农民需要的工作，总要有人来做。
11月1日和11月10日，北京及周边地区先后经历了2次降雪降温天气，特别是11月10-12日的这次降雪，范围波及我国大部分地区，这2次降雪之后，人们经过这些大白菜的主产区时可以看到，白菜1棵棵地立在地里，好像还在生长，其实都已被冻坏，干枯的叶子向外垂散着。
第1次降雪后，新发地市场大白菜的批发价格由0.13-0.16元/斤上涨到0.17-0.20元/斤，第2次降雪后，价格上涨到了0.20-0.25元/斤，比第1次降雪前价格上涨了55.17%。12月22日，大白菜的价格由12月17日的0.22-0.28元/斤涨到0.40-0.50元/斤，短短7天，价格上涨了80%，比第1次降雪前的价格上涨了210.34%，大白菜的供应由过剩转化短缺。
造成白菜的供应在短短1个多月的时间里由过剩到短缺的原因主要有3个：
1.今冬降雪降温的时间提前，河北中、南部的白菜还处在生长期的末期，雪来得早，来的急，许多白菜还来不及收。而东北辽宁的大雪在10月下旬就来了，当时许多菜农还在等待经销商上门收购，有人收时再砍菜，结果突如其来的暴雪给他们造成了措手不及。
2.菜价过低，菜农没有及时抢收。
降雪之前，天气预报报出降温的消息，辽宁报出了降雪，北京没报出降雪，但当降雪来临时，或收到降温的信息时，农户如果及时把菜抢收入窖，也可以减少损失。但当降温的消息发出后，如果抢收，就要雇帮工，而当时菜价那么低，0.06元/斤，恐难支付雇工的费用，一部分农户有“反正也不值钱，烂就烂吧”的心理，没有及时抢收，更没有想到雪会下得这么大。
3.今春白菜价格高，有的菜农准备把菜留到开春。
辽宁的白菜由过剩到短缺后，辽宁的商户就到河北来收白菜。从12月17日到22日，白菜价格一天一涨，先卖掉白菜的农户有些后悔，没卖掉白菜的农户还要“再等等”，看价格到底会不会继续上涨。商户把这种心态称为“惜售”，而农户觉得，现在缺菜，明春更缺，放到明春再卖，价格更合适。
据新发地市场的商户分析，按照目前大白菜的库存量和每日的销量来看，库存的大白菜卖到明年的3-4月份应该不成问题，关键是明年的新白菜上市期。暖棚育苗的白菜，5月份才能上市，能否接上库存的白菜的尾期还需要进一步观察。主要是新白菜还没有开始种，要到明年1月末、或2月初才开始种，到那时，种植面积可能会比今年开春时种得多，新发地市场的商户认为，由于今年5、6月份白菜价格高，今年开春时种的面积会大一些。白菜的高价格应该出在现在的冬储菜快到尾期和新白菜上市的初期。
北京周边地区的秋白菜，连续两年获得丰产，08年秋冬的丰产造成09年春末夏初青黄不接，白菜的批发价卖到了1元/斤以上；09年秋丰产，由于价低伤农，在不期而至的大雪面前，人们抢收的积极性明显不高，又导致了收储量的下降，价格在年末就出现了上涨并有可能造成明春的供应偏紧，这里面包含了不少发人深醒的内容，两次由过剩到短缺，都是因为没有做好收储工作，这里即有农民没有及时收储的问题也有没有及时准确地为农民朋友提供信息服务有关，其中为农民朋友服务不到位的问题应该是不争的事实。对农业、农村、农民的反哺，不应仅仅局限在资金、技术、文化的投入，信息下乡，提醒或提示农民朋友应注意的一些事项，也是需要下大力气做的。做这样的工作，没有轰轰烈烈的场面，而是非常平静、短期较难看见成果的事情，甚至可能因出现偏差而产生需要承担责任的后果。但信息下乡，下到农户，是农民需要的工作，总要有人来做。