倒置或者横着放的蔬菜

　　有花蕾的蔬菜，比如大葱要竖放 菜心、芥蓝、芦笋、大葱等在采收后会继续生长。这类蔬菜的生长方向垂直于地面，因此要竖放。

　　卷心菜要横放 大白菜、卷心菜、包心芥菜等，发生腐烂均从菜心开始。所以要倒置或者横着放，让根部不接触地面，这样能保护菜心，防止腐烂。

　　有些菜要特殊放 将蒜黄用新鲜大白菜的叶子包起来竖放在阴凉处，不沾水，蒜黄可保鲜数天。马铃薯可以与苹果一起放在阴凉的地方保存。苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。芋头保存时先去除泥土，然后用报纸包起来放在阴凉通风的地方即可。老姜不适合冷藏保存，因为它本身已经纤维化，容易流失水分，可放在潮而不湿的细沙里保存。