蛋黄炒南瓜

这是一道最普通的家常风味菜，制作简便，不但是色香味俱全的好菜，也是一道营养价值高的好菜。

原料：

南瓜300克、咸鸭蛋黄3个、大葱一段、盐1/4茶匙、油1汤匙。

做法：

1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗净切丝；

2、咸鸭蛋黄用勺子碾碎；

3、锅中油热至七成后，下大葱丝翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒；

4、南瓜翻炒3分钟左右，软熟后倒入咸鸭蛋黄，加盐翻炒均匀即可。

小贴士：

1、南瓜要切的薄一些，否则短时间内很难炒熟；

2、如果南瓜切得厚不易熟的话，可在翻炒后加少量水炖煮一会，水收干后再下蛋黄翻炒；

3、南瓜不能与羊肉一起吃。