有机蔬菜比普通蔬菜更营养？

　眼下超市里各种有机蔬菜越来越多，宁波民营企业也掀起了一股投资“有机蔬菜”热，但很少有市民真正明白有机蔬菜是怎么回事。究竟什么样的蔬菜才算有机蔬菜？有机蔬菜比普通蔬菜更有营养？针对这些问题，记者请教了业内专家。

　　有机蔬菜身价贵好几倍

　　宁波不少大型超市都有有机蔬菜专柜，售价基本则是普通蔬菜的几倍。

　　在乐购超市，有机茄子１７．４０元／５００克，普通茄子３元左右；有机白萝卜８元／５００克，普通白萝卜２元左右；有机胡萝卜１０．９元／５００克，普通胡萝卜１．９８元；有机小白菜８元／５００克，普通小白菜２．５０元左右。

　　与普通蔬菜相比，有机蔬菜柜台前相对冷清。记者随机采访几位市民，问他们是否知道什么是有机蔬菜，很多人都说不清楚。

　　而在网络上，还有宁波本地的有机蔬菜配送销售，这样的蔬菜加上运费价格更贵，售价是普通蔬菜的５～１０倍，消费者预付一定费用才能买到。

　　水、空气、土壤都要达标

　　有机蔬菜为什么这么贵？究竟什么样的蔬菜才是有机蔬菜？宁波市农科院蔬菜研究所高级农艺师丁伟红介绍，目前，我国的蔬菜认证分为三个层次：无公害认证、绿色认证、有机认证，有机认证是要求最严格的一项。

　　“有机蔬菜的生产环境要求很高，种植的基地要求３年内未使用过化学农药、化肥等违禁物质，另外，种植有机蔬菜的基地不能有水土流失、风蚀及其他环境问题，包括空气污染等，灌溉用水应优先选用未受污染的地下水和地表水。”丁伟红介绍，如果是常规蔬菜种植基地改种有机蔬菜，需２年以上转换期，２年后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品。

　　另外，有机蔬菜基地中不能夹有普通蔬菜的地块，在和普通蔬菜种植地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。“如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，还必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，这个不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国ＯＦＤＣ认证机构要求８米，德国ＢＣＳ认证机构要求１０米。”

　　不用农药只能用有机肥

　　种植蔬菜少不了用肥料和农药，有机蔬菜和普通蔬菜相比，施肥和防虫要求更严格。

　　“有机蔬菜不能使用化学合成的肥料，只允许采用有机肥和种植绿肥，绿肥指的是绿色植物，如紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽等，有５０多个品种可选择。”丁伟红介绍，有机蔬菜种植中还不能用除草剂和化学杀虫药，只能采用物理和生物防治的措施，如诱捕灯、害虫天敌等，还有的蔬菜基地雇佣人工来捉虫。另外，有机蔬菜生长过程中不能使用生长调节剂，这种种要求使得有机蔬菜产量不高，一般是普通种植方法的６０％左右，所以有机蔬菜价格高。

　　“只有生长环境、栽培管理等全过程都达到有机标准，才能称为有机蔬菜，因此市场上严格意义上的有机蔬菜数量并不多。”宁波市农科院蔬菜研究所所长王毓洪认为，不要过分迷信有机蔬菜，但有机蔬菜是未来蔬菜消费市场的发展方向，这一点是肯定的。

　　认证全凭市场化操作

　　宁波究竟有多少个有机蔬菜基地？市农业部门有关负责人介绍，目前有机蔬菜的认证都是市场化操作，全国有２６个具备认证资质的有机蔬菜认证机构，需要认证的基地可以随意选择机构来认证，认证之后也无需到有关部门备案，因此没有权威数据。

　　如何辨认有机蔬菜的标识？农业部门有关负责人介绍，正规的有机蔬菜应贴有“中国有机产品”绿色圆形标志，同时还有认证机构的标识，处于转换期的有机蔬菜应贴有“中国有机转换产品”土黄色圆形标志。

　　据了解，由于目前有机蔬菜认证是市场化操作，有机蔬菜市场存在良莠不齐的现象。如有的有机蔬菜基地还在转换期内就吆喝销售有机蔬菜，还有的有机蔬菜标识不规范，就算是贴了正规有机蔬菜标签的盒子里，装的是否是有机蔬菜，也没有权威部门来监管，全凭企业的诚信。

　　有机蔬菜并非更有营养

　　有机蔬菜是否更有营养？“如果是同样品种的蔬菜，不管是采用无公害种植还是有机栽培方法种植的，蔬菜的营养价值都一样的，只是有机蔬菜吃起来更健康。”王毓洪介绍，同品种的有机蔬菜与一般蔬菜在维生素、微量元素上相差不大，口味上也没有太大差别，即使是有口味差别也是仁者见仁、智者见智，有机蔬菜最大的优点是农残更低。

　　目前市场上销售的有机蔬菜大多是精包装，不少市民认为有机蔬菜不用农药，所以不用怎么清洗。对此，专家认为无论是什么蔬菜，还是一定要在洗菜上多做点文章。有机蔬菜虽然是在不添加农药、生长剂的环境下种植的，但仍要注意虫卵和寄生虫问题，食用前还是要仔细清洗的