干制腌制蔬菜合格率不足九成

　  我市工商部门上月对全市各类市场、超市和商场内销售的蔬菜、水果、粮食制品、腌制品和豆制品等进行近8000个批次抽检，其中不合格商品占317个批次，总合格率为96.04%，其中干制腌制蔬菜和水产品合格率都不到90%。

　　据了解，在抽检中，782个批次的干制、腌制蔬菜合格率为88.49%，不合格的主要是水萝卜等；254个批次的水产品合格率为89.37%，不合格的主要是鱿鱼等。另外，5184个批次的新鲜蔬菜合格率为98.96%，不合格的主要是青菜等；229个批次的豆制品合格率为90.39%；510个批次的肉禽类合格率为92.16%，不合格的主要是鸡爪等；470个批次的米面制品合格率为91.70%，不合格的主要是年糕等；519个批次的干果类合格率为91.33%；34个批次的新鲜水果合格率为100%；16个批次的蛋白质类未检出不合格商品。

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　　在选择叶菜类蔬菜时，如果是高丽菜、莴苣等结球的蔬菜，要选择球形完整、底部切面新鲜、不发黑或泛斑点、无碰烂的。一般叶菜类则选择叶片完整、叶子颜色均匀、没有局部泛黄或斑点、叶片坚挺不枯萎、茎部饱满无腐烂的即可。

　　萝卜等根茎芽类蔬菜大多长在地底下，水分含量丰富，储存时间也会较长，购买时要选择外皮无破损、无失水的绉纹、摸起来饱满直挺的。洋葱要选择外皮干燥不裂球、不出芽、不腐烂、茎球顶端不内陷的。芦笋外观要完整无破损，无泡水烂烂的感觉，闻起来无腐臭味。竹笋外壳要光滑，切面洁白不干涩。芽菜类则要选择芽根处水分充足、看起来鲜嫩的，千万别选泡水过久发软或变色的。

　　花果菜类中有很多是瓜类，如丝瓜、冬瓜等，因其饱含水分，所以重量感是挑选的第一感觉，然后挑选果型完整、外皮无刮损、无腐烂的。花椰菜等花型蔬菜要选择花蕾细密均匀、茎部切面不发黑、饱满水分的。蕃茄、茄子等果型蔬菜则以外皮光洁发亮、无凹陷、不出水且无裂痕的为上品。

　　菇蕈类蔬菜不论是香菇还是磨菇，都要选择菇伞紧密、无水伤或压伤、肉质肥厚的。菇面有时呈微褐是正常现象，如过于发白，就可能是经过漂白剂或萤光剂处理。秀珍菇、金针菇则必须颜色洁白、茎部有生气、无干枯或泡烂的感觉。