揭开甘蔗变“晶”成糖之谜

是如何使甘蔗变“晶”成为白砂糖呢？相信大家都很想了解，因为在我们的日常饮食中直接或间接离不开白砂糖这个甜蜜之源，清楚了解甘蔗变“晶”成糖的过程，我们才会食得放心和开心。

事实上，把甘蔗制成白砂糖的过程，不论是亚硫酸法或是碳酸法糖厂都是同一原理，在糖厂特有的设备下，原料甘蔗经过压榨车间被破碎压出甘蔗汁；压出的甘蔗汁被输送到制炼车间澄清蒸发工段，经过加热、加入少量石灰乳等辅助材料中和酸碱度、沉淀池沉淀过滤、后经多效蒸发罐加热浓缩成为糖浆；糖浆经过管道输送到煮糖工段后，用煮糖罐把糖浆浓缩到一定浓度后，投入少量酒精或糖粉刺激结晶，完后用糖浆把晶体养大，便成为糖糕；糖糕经过分蜜车间的分蜜机分离便产生了白砂糖，然后经过输送带传送使白砂糖自然降温后，在装包车间打包出厂，被人们购买直接食用或作为饮料、饼干等的甜味素，变成了进“口”食品。

甘蔗除变成糖外，在生产过程中还会分离出蔗渣、滤泥和桔水。蔗渣供给锅炉燃烧，产生蒸汽用来发电以及供生产车间加热浓缩蔗汁和煮制糖糕；滤泥供给肥料厂生产肥料；桔水供给酒精厂生产食用酒精，变成了全身是宝。