11月1日早盘分析：持续下滑
半个月的时间，糖价直线上涨，屡次刷新我国食糖价格的最新纪录。
供求关系是糖价上涨根本原因
供求关系是影响糖价的重要因素。2007年广西糖料蔗种植面积1453万亩，2007／2008年榨季进厂原料蔗7688万吨，平均单产5．3吨／亩，产糖941万吨，创历史新高，食糖产量占全国总产量的63％。此后，由于连年的冰冻、干旱等自然灾害的影响，甘蔗持续减产，2009／2010年榨季进厂原料蔗仅有5545万吨，单产为3．75吨／亩，产糖710万吨。去年冬天和今年春天连续遭受严重干旱，甘蔗的苗数和株高受很大影响，使得甘蔗的产量急剧下降，直接影响了今年的蔗糖产量，这是白糖价格猛涨的主要原因之一。
农村劳动力的流失也是糖价上涨的影响因素。由于甘蔗种植的利润不大，大多数年轻的劳动力都选择到东南沿海等发达城市打工来补贴家用，农村成了留守老人和留守儿童的居所。甘蔗的种植面积和产量都随之下降。农光认为，目前糖价上涨还在合理范围之内。他说：“过去一斤糖等于四斤米、一斤肉。”现在米价普遍在2元／斤，糖最多也就3．5元／斤，而肉价更是不可同日而语了。“糖业生产要通过种植、加工、流通，卖到3块多一斤，也是应该的。”
小农经济的生产方式，要求劳动力密集型，不但增加了糖业发展的成本，也抑制了糖业生产的产量。农光告诉记者：“广西糖业与糖业发达国家相比，最大的差距是糖料生产机械化程度极低。”广西全区除了30％的甘蔗面积采用了深耕深松外，其余的作业全部依靠人力和畜力，尤其是耗费大量劳力的甘蔗采收机械至今没有实质性突破，致使甘蔗劳动生产率极低，生产成本高，这是广西食糖生产成本高于巴西、泰国和澳大利亚等产糖国的主要原因。由于蔗农收入低，农村劳动力大量流入城市，加剧了种蔗劳力缺乏的矛盾。
国际糖业形势也不容乐观，世界第二产糖国泰国出现的“糖荒”现象虽然未直接影响我国糖业，却给我国关注糖业发展的各方人士带来了惊慌。巴西的连续降雨也给糖业产量打击。进口糖价走高已成定局。广西糖业网上有关数据显示，泰国进口估算为8652．34元／吨，巴西进口估算为7987．82元／吨。
国家投放储备糖，糖价未得平抑越走越高
糖价不断上涨，引起了国家有关部门的重视，有关部门在上一榨季已连续投放了8批储备糖，却出现了糖价越走越高的“怪现象”。这其中也包括游资进入糖市的影响。自楼市强势调控，从楼市退出来的资金大部分流入了农产品市场。继网络新词“豆你玩”“蒜你狠”“辣翻天”“姜你军”之后，“糖高宗”和“糖玄宗”横空出世，迅速引起了广泛关注。
广西糖业一位不愿透露姓名的业内人士说，糖价上涨与商家和游资的炒作有关。游资进入糖业市场，更加助推了糖价上涨。现在厂家手里已经没有富足的糖，大多数糖都在商家手里。中国每个月的用糖量大约在100万吨左右，国库投放的糖不足以弥补供求缺口。这些是导致糖价上涨的重要因素。
该人士认为：“广西糖价上涨对农民、对厂家、对地方财政都是有好处的。只要在合理的范围之类，都不应该去打击糖价。现在每吨糖7000多块，对于其他农产品和农产品加工业来说也不算贵。只是供求缺口给了糖上涨的空间，物价上涨给了糖上涨的机遇。”他告诉记者，如果糖价上涨过快背离了价值规律，广西也有责任、有义务配合国家把市场调控好。
糖价走高，下游产品压力大
糖价持续上涨对下游产品带来了较大压力。
持续上涨的糖价增加了下游产品的成本，一些下游产品已经有了应对措施。最先采取直接涨价措施的是白砂糖。各大超市都反映最先接到的是白糖的调价通知。
由于糖价的波动较快，给商家也带了较大的麻烦。广西南城百货的超市工作人员告诉记者：“糖价波动太快，厂家一直都不能定价，上午发来的调价单，到下午又说要更改。”
一些行业大吐苦水，南宁一家面点的生产厂家告诉记者：“因为竞争压力大，面点价格涨不上来，而这一个星期以来，白糖从310元／百斤迅速涨到370元／百斤，每次购买糖都只能买一吨左右，不知道白糖的价格什么时候会回落。现在新的榨季马上就要来了，希望白糖的价格能够稳定。”
记者在沃尔玛超市看到，454克装的袋装白糖价格为4．8元，454克装的袋装绵白糖价格则为3．9元—5．6元。包装不但从重量上有所改变，价格也上涨了。
农光在接受采访时提醒，糖价上涨的同时，一些商家为了降低生产成本，会使用相对价格比较低廉的化学甜味剂代替食糖。化学甜味剂的高效甜味让商家赢得眼前利益的同时，将会危害到广大食用者的身体健康。