酿酒粮食安全重要性凸显

        2009年，四川宜宾等地区就出现了高粱等酿酒粮食原料供不应求、价格上涨的现象。据宜宾学院文学与新闻传媒学院教授、宜宾学院宜宾酒产业酒文化研究中心主任郭五林透露，目前，宜宾等主要白酒产区的粮食竞争非常激烈，在四川宜宾，由于当地酿酒专用的优质红高粱产量有限，每年都会引起五粮液及周边的泸州老窖、茅台等酒厂的红高粱“抢购潮”，在原料市场打起了价格战。

        马文峰说，酿酒主要使用杂粮，而我国的杂粮主要依靠国内生产，啤酒大麦是一个特例，其进口额较大且受国际市场影响较大，而高粱等杂粮仅少量依赖进口，但是目前已经表现出了供求偏紧趋势，主要是由于国家对主要粮食进行农业增加补贴，使得农户减少了杂粮的种植。

        业内人士也指出，虽然高粱等酿酒原料并不依赖进口，但粮食间的替代效应必将推高国际粮价，增加进口粮食数量及质量、价格风险。因此，我们不仅仅要重视粮食产量，更要重视粮食质量，培育新品种和优质品种来提高出酒率及酒类品质是未来酿酒粮食种植的重要课题。

        从各酒种来看，啤酒行业受累于大麦等粮食价格上涨的成本越来越大。

        深圳苏赛特商业数据有限公司董事长李保均则表示，由于小麦减产和需求增加，将导致其价格上升，但受企业规模、产品原料差异等因素影响，企业对粮食价格上涨的敏感度不同，尤其是啤酒企业有原料存储周期，往往今年的价格收储的粮食要到下一年才能显现，而企业生产规模越大，经济效益越好，其粮食成本所占的比重会越高，依赖性也就越大。

        李保均同时估计，由于CPI高企、人工成本等因素，2011年或将是啤酒涨价集中爆发的时期。