大葱太贵咱用洋葱替---餐馆应对高价有高招

大葱太贵咱用洋葱替---餐馆应对高价有高招

本报3月20日报道：(记者秦雪丽实习生白利倩)大葱“涨价风”已波及到烟台,记者走访市区多家餐馆发现,由于葱价过高,以大葱为佐料的食品开始纷纷缩减用量,或干脆另寻替代品。

20日,记者走访清泉路几家小餐馆和灌饼摊位发现,面对高价葱,业主们纷纷减少用量,大葱正逐渐被洋葱替代。据了解,目前烟台市场上大葱的零售价为每斤4元到5元不等,洋葱则在每斤1.5元左右。

在烟台大学附近的餐饮一条街上,一家东北小菜馆的王老板告诉记者,最近大葱涨价太厉害,每份菜的成本也随之增加,但他不敢轻易提价。他们家有名的盖浇饭“葱包肉”,现在已经不做了。记者看到,王老板菜单上的“葱包肉”已经被笔划去。“用葱太贵了,减少葱就要多用肉,但哪个都不便宜啊。如果老顾客非要求,我们还是会给做,但是要换成洋葱。”

跟王老板一样,记者在市场上看到,以前用葱做调料的酱香饼、葱香饼、灌饼、煎饼等,现在也开始纷纷做出对策。大部分的灌饼和煎饼摊已经用洋葱替换了大葱。一家灌饼的摊主告诉记者:“我们是小本生意,现在一个饼用葱的成本,快比上卖一个饼的利润了,只能换成洋葱。”记者注意到,那些做酱香饼和葱香饼的,由于必须以大葱为调料,摊主们也不约而同地减少了大葱的用量。