雪莲果果汁饮料标准

1 范围
本标准规定了雪莲果果汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以生活饮用水为原水，经粗滤、精滤、反渗透、添加白砂糖、浓缩雪莲果果汁、果葡糖浆等原料及甜味剂、酸味剂、增稠剂、防腐剂、食用香料等食品添加剂，经调配、杀菌、灌装封盖、包装而成的具有相应风味的雪莲果果汁饮料。

2  规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191          包装储运图示标志
GB317            白砂糖
GB1904           食品添加剂 羧甲基纤维素钠
GB1987           食品添加剂 柠檬酸
GB2760           食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.2       食品卫生微生物学检验    菌落总数测定
GB/T4789.3       食品卫生微生物学检验    大肠菌群计数测定
GB/T4789.4       食品卫生微生物学检验    沙门氏菌检验
GB/T4789.5       食品卫生微生物学检验    志贺氏菌检验
GB/T4789.10      食品卫生微生物学检验    金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.15      食品卫生微生物学检验    霉菌和酵母计数

GB/T5009.11      食品中总砷及无机砷的测定
GBT5009.12       食品中铅的测定
GB/T5009.13      食品中铜的测定
GB/T5009.29      食品中山梨酸钾、苯甲酸的测定
GB/T5009.34      食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.35      食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.140     饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB5749           生活饮用水卫生标准

GB6782           食品添加剂 柠檬酸钠
GB7718           预包装食品标签通则
GB10789          饮料通则
GB/T12143        饮料通用分析方法
GB12456          食品中总酸的测定方法
GB12695          饮料企业良好生产规范

Q/LTGSP0002S－2011
GB13736          食品添加剂 山梨酸钾
GB17324          瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准
GB17325          食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准
GB19297          果蔬汁饮料卫生标准
GB/T20882        果葡糖浆
GB/T22254        食品中阿斯巴甜的测定

GB22367          食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）
GB25540          食品添加剂乙酰磺胺酸钾
QB/T1505         食用香精
JJF1070          定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

3  要求
3.1原料要求
3.1.1水应符合GB5749相应的规定。
3.1.2白砂糖、浓缩雪莲果果汁、果葡糖浆等原料应符合GB317、GB17325、GB/T20882及相应标准的规定。
3.1.3食品添加剂：柠檬酸；柠檬酸钠；阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠、食用香精符合GB2760相应产品的标准规定。

3.2感官要求见表1
表1
项    目 要       求
组织状态 混浊汁液，静置后允许少量果肉微粒沉淀
色    泽 具有相应的色泽
杂质 无肉眼可见的外来杂质
气味和滋味 具有相应的气味和滋味，酸甜适中，口感细腻，无异味

3.3理化指标见表2
表2
项    目 指    标
总糖，% 2.0
总酸（以柠檬酸计），% 0．1～0.6
铅（Pb），mg/L ≤0.05
总砷（以As计），mg/L ≤0.2
铜（Cu），mg/L ≤5.0
可溶性固形物（20℃时折光计法）/% ≥2.0
二氧化硫残留量（以SO2计），mg/㎏ ≤10.0

山梨酸钾（以山梨酸计）g/㎏ ≤0.5
Q/LTGSP0002S－2011
乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）g/㎏ ≤0.3
柠檬酸钠g/㎏ ≤2.0
羧甲基纤维素钠g/㎏ ≤50.0
阿斯巴甜g/㎏ 0．1～5.0
食用香精ml/L ≤2.0
果汁含量% ≥10.0
3.4微生物见表3

表3
项    目 指    标
菌落总数，cfu/ml ≤100
大肠菌群，MPN/100ml ≤3
霉菌，cfu/ml ≤10
酵母，cfu/ml ≤10
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出

3.5净含量
净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
3.6食品添加剂
3.6.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。
3.6.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。
3.7生产过程卫生要求
应符合GB12695的规定。

4  检验方法
4.1感官检验按感官品评法进行。
4.2总酸按GB/T12456的规定执行。
4.3总砷按GB/T5009.11的规定执行。
4.4铅按GB5009.12的规定执行。
4.5铜按GB/T5009.13的规定执行。
4.6山梨酸钾、苯甲酸按GB/T5009.29的规定执行。
4.7二氧化硫残留量按GB/T5009.34的规定执行。

4.8乙酰磺胺酸钾按GB/T5009.140的规定执行。
4.9霉菌和酵母按GB/T4789.15的规定执行。
4.10菌落总数按GB/T4789.2的规定执行。
4.11大肠菌群按GB/T4789.3的规定执行。
Q/LTGSP0002S－2011
4.12致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789.10的规定执行。
4.13可溶性固形物按GB/T12143的规定执行。
4.14阿斯巴甜按GB/T22254的规定执行。
4.15净含量按JJF1070的规定执行。

5  检验规则
5.1出厂检验
出厂检验项目包括：感官要求、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量。
5.2型式检验
型式检验项目包括：技术要求中3.3-3.6的全部项目。

型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：
a）更改主要原料产地；
b）更改关键工艺；
c）国家质量监督机构提出要求时；
d）连续停产三个月后恢复生产时。
5.3组批
    同班次投料生产且包装完好的产品为一批。

5.4抽样
   在成品库内随机抽样。用于感官特性、理化、卫生指标检验的样品，每批抽取18瓶，分成二份，其中1份作为留样复验备查之用。
5.5判定规则
5.5.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格。
5.5.2出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复检。复验后仍不符合本标准，判为不合格品，微生物指标不合格不得不复检。
6  标志、包装、运输、贮存

6.1标志
    包装物上应有明显标志，且标签内容应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定。
6.2包装
    包装材料应符合国家卫生要求。

6.3运输、贮存
    在运输过程中，应防雨防潮、防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生、干燥、不得与有毒、有污染的物品混运。贮存环境应清洁、干燥、通风、无异味。
7  保质期
在符合本标准规定的运输、贮存条件下，产品的保质期不低于12个月。