安溪铁观音春夏秋冬茶叶的采摘

        当铁观音高速增长，很多茶企对增幅预估过于保守，到春节就面临断货，而在近两年，一些茶企出现不同程度的库存，尤其2007年的秋茶库存比前几年更加严重。“如果老百姓没钱，企业没钱，谁还高价消费铁观音呢？”这个问题沉甸甸地压在每个茶商的心头。据业内人士介绍，茶企每年在茶叶采购时，都要对市场前景做一个预估，准确预估将会大大地降低茶叶收购的风险。

        “铁观音市场既要看安溪，又要跳出安溪。”沈添土老师认为，省外市场有无穷潜力市场而且是动态发展的。据记者了解，一些试水省外市场的茶企都从“走出去”中尝到了甜头。

        常言道，一年之计在于春，然而对于铁观音来说，则是“一年之计在秋”。铁观音的秋茶无论是汤水还是香味，均比春茶更富神韵。从众多外省消费者对铁观音的接受程度来看，铁观音的市场空间还远远没有饱和。

        “秋茶采摘时，气候如果持续高温，意味着秋茶制作时只能选择空调晒青、摇青，秋茶的香气多少会因此打折。”不过，对于茶企的担忧，茶界资深人士沈添土认为，气候是最不可控、最不可预估的，一定要等到秋茶采摘、制作时才能知道。在沈老师的印象中，有一年秋茶采摘前的气候颇佳，然而在采摘制作时，突受台风袭击，那一年的秋茶无论是数量还是品质都大打折扣。