茶商品茶宜精 慧眼识茶

茶叶的选购不是易事,要想买到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏、茶的品质差别较大,普通消费者可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。

新茶和陈茶

新茶:外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香；手感干燥,若用大拇指与食指一捏,或放在手心一捻,即成粉末；泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。

陈茶:外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感；手感松软、潮湿,一般不易捏碎、捻碎；泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。

春茶、夏茶和秋茶

春茶:外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。

夏茶:外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。

秋茶:外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。