衢州茶叶由“喝”转型延伸向“吃” 11-02
衢州茶叶由“喝”转型延伸向“吃” 11-02
“以往春茶只能卖一季，尤其是清明前后，过了那一阵，茶叶生意就转淡。”10月30日，开化易晓食品有限公司常务副总经理周建华告诉记者，单纯做名优茶，往往受到季节的限制。不仅如此，产地限制、人工成本上涨、年轻消费者难吸引等因素影响，使得我市一些传统茶叶开始求新求变，纷纷挖掘茶叶市场的“第二春”，开发更多的茶叶深加工产品。
绿茶深加工出口受欢迎
位于华埠镇的易晓食品有限公司实验室里，速溶茶粉的清香弥漫在空气中，令人欢喜。来自以色列的外贸商人正在和周建华进行紧张的商务洽谈。
这已经是这位以色列商人一年内第四次乐此不疲来衢州考察，而这次，这位以色列客商决定和这家公司签下今年的速溶茶粉采购订单。目睹此景，周建华难掩笑意：“我们的速溶茶粉目前已经销往新加坡、泰国、摩洛哥、东非等20多个国家和地区。”
据衢州出入境检验检疫局统计，目前我市茶叶深加工产品还不多，今年前三季度，我市茶叶出口5321.86吨，其他茶叶深加工及制品529.55吨，95%是茶粉，出口总量只占到茶叶出口的十分之一。在世界经济增长放缓、全国茶叶出口受挫的大背景下，“易晓”的速溶茶粉出口却逆势上涨：今年前三季度，“易晓”茶粉出口销售收入达到1100万元，而去年这个时候只有300万元，同比增长了72.7%。
“我们的速溶茶粉都是采用本地绿茶为主。”周建华告诉记者，目前生产的绿茶速溶茶粉很受国外市场的欢迎，国外市场进口中国的速溶茶粉用于制作奶茶，还有食品添加剂等等。不仅如此，茶叶中的有效成分茶多酚可以抗辐射、延缓衰老，抗氧化，“易晓”公司提取的茶叶有效成分茶多酚去年获得了国内一知名牙膏品牌的青睐，成为其牙膏成分茶多酚的供货商，今年一些国内化妆品企业、饮料企业也纷纷上门来下订单。
浙江省茶叶产业协会的相关负责人告诉记者，绿茶占了浙江茶产业的95%，近年来，浙江还有不少茶企玩起了茶叶“变戏法”，创新出茶多酚片剂、口香糖、龙井红茶、袜子等茶叶深加工产品。目前浙江茶企在深加工方面的最多形式是生产速溶茶和提取茶叶中的有效成分茶多酚产品，仅速溶茶年产量就达1500多吨。
位于龙游的茗皇天然食品开发有限公司就是国内较早研发茶叶衍生品的。早在十多年前，该公司通过与大专院校的合作，获得了多项国家级自主研发技术专利与国际质量认证，并与康师傅等国内饮料巨头合作，成为其速溶茶粉供货商。今年3月，“茗皇”在茶叶深加工方面先行一步，成功自主研发出系列冰茶、果蔬茶、花草茶、养生保健茶等含茶固体新饮品，面对年轻市场主打产品的网络销售，与餐饮连锁企业的特供市场也在进一步洽谈。
抹茶——
茶产业中的新产业
对于大多数人来说，抹茶应用在食品方面，还是一个比较陌生的概念，但随着“哈根达斯”推出了“抹茶冰淇淋”，“星巴克”推出了“抹茶星冰乐”，“上海光明”相继推出了“抹茶酸奶”，加上“元祖蛋糕”里的“抹茶慕司”，“必胜客”推出了“抹茶冰果”等等，在上海、北京、广州等大都市正率先兴起了抹茶消费热，很多都市青年以抹茶食品为时尚。
“其实，抹茶这个概念在日本茶道中，早就成为一种国粹。”周建华说，在日本，40%的茶叶消费形式是茶食品、茶饮料。绿茶提取物普遍运用到蛋糕、点心、饮料等食品行业。但是在国内，绿茶食品、饮料生产还是一块未开发的处女地。
而抹茶，只是茶食品运用中的一小步。据了解，抹茶不仅口感好，它主要成分茶多酚、氨基酸、叶绿素、纤维素、维他命C、维他命E及β胡萝卜素等逐渐受到饮料、食品、减肥瘦身、美容等领域的青睐。
在“易晓”的厂房里，今年已经从日本引进了300万元的抹茶生产成套设备。据介绍，抹茶的生产工艺非常讲究。等茶叶长到一芽四五叶之后进行采摘和蒸青环节，即采摘当天用蒸汽杀青，再经过冷却、烘焙、筛选等多道工序，缓缓磨出翠绿色的粉末，这些粉末就是抹茶。
今年以来，已经有多家饮料、食品行业公司与“易晓”下订单。“我们现在生产的抹茶量还很小，只有几十吨的年产量，因为厂房不够。”周建华说，接下来准备扩建大的厂房，用于更多的抹茶生产。据了解，一亩开化绿茶能产350公斤的绿茶鲜叶，能制250公斤的抹茶，一亩绿茶研制成抹茶，亩产值在25000元，比普通绿茶高出5000元。
“茶文化”变多元
“我们已经申请了关于茶叶的食用专利，希望明年能和衢州的绿茶企业，以及当地的科技部门合作，开发出真正绿色的茶食品。”中国国际茶文化研究会茶产品综合开发研究中心副主任、浙江农林大学茶文化学院副院长苏祝成告诉记者。
苏祝成表示，之前，我们一直都说“喝茶”，但今天更应该去提倡“吃茶”。要把茶叶的有效成分都利用起来。“未来，茶叶必定是从喝茶向吃茶的方向转变。”
近几年，在浙江茶叶生产结构中，浙江还有不少茶企玩起了茶叶“变戏法”，创新出茶多酚片剂、口香糖、龙井红茶、袜子等深加工产品。据了解，诸暨还有一家茶企从今年开始将茶叶加工向纺织品领域延伸。除了刚刚上市的茶叶袜子、丝巾，下半年，茶叶的其他相关产品如毛巾、内衣也将陆续上市。