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上市新茶多为去年秋茶乔装打扮，还有一些是黄金桂假冒

济南时报 2013-03-27 10:12 茶叶
济南某茶叶批发市场的员工正在分拣新上市的春茶记者王锋摄(资料照片) 济南各茶叶市场上，随处可见新茶上市
 
 
济南某茶叶批发市场的员工正在分拣新上市的春茶 记者王锋 摄(资料照片)
济南各茶叶市场上，随处可见“新茶上市”的招牌。
记者郑楚翘 摄□本报记者 郑楚翘
“新茶上市”、“新上春茶”……春日渐暖，济南的茶商都打起这样的招牌。杜甫有诗云：“落日平台上，春风啜茗时。”春茶因其清新的口感和香气，吸引着不少爱喝茶的市民。记者近日走访济南多个茶叶市场发现，龙井、碧螺春、铁观音等新茶上市的招牌屡见不鲜，六七十元的价格，就能买到一斤“新鲜”上市的“铁观音春茶”。但业内人士透露，春茶还没大量上市，目前市面上的“铁观音春茶”是陈茶加入香精炒制的。
?市场探访
“铁观音春茶”大量上市价格多在百元以内
    24日，记者在张庄路一家茶叶市场看到，许多店铺门外贴着“2013新茶上市”的海报，有的直接写明新茶的品种，如“龙井新茶上市”、“铁观音新茶上市”等。粗略浏览记者发现，大约有三分之二的商铺门匾或者海报上标有“铁观音”字样。
    “有铁观音吗？”在一家主营龙井的店内，听到记者的询问，工作人员停下手中的活，把正在择选的一簸箕茶叶端给记者：“这是今天刚到的新茶，我已经把茶叶梗挑出来了。”她告诉记者，这种铁观音售价70元/斤，属于中档价位。
    记者拈起一把茶叶轻嗅，一股浓郁的清香扑鼻而来。“这是春茶，茶叶新鲜才有这么香的味，泡出来更香。”工作人员称，春天采摘的茶叶鲜嫩，加工出的铁观音口感比较好。随后，她又拿出两袋“铁观音春茶”，称这两种档次高一些，一种售价85元/斤，另一种售价90元/斤。对比发现，茶叶颗粒大小和颜色差别并不明显，其中90元/斤的茶叶颗粒稍大，大小比较均匀，颜色稍偏深，但70元/斤的香气最浓郁。
    记者表示想要贵一点的春茶，工作人员介绍说，目前最贵的110元/斤，但问过茶叶的用途后，她表示“要是自己喝，拿这个70元/斤的就行，贵的一般送礼用，不实惠”。但她同时称，等到四五月份，铁观音春茶的价格就会上来，“到时100元/斤都不止，现在买比较合适”。
    记者走访茶叶市场多家店铺，发现只有一家没有“铁观音春茶”，茶叶的价格也以几十元居多，最便宜的50元/斤，最贵的110元/斤。不少店主表示，每斤一百元以下的“铁观音春茶”最近卖得最好。
“新茶”不都是“春茶”去年秋茶也自称“新茶”
“新茶来货了，龙井、铁观音、金骏眉都有。”记者走进一家主营南方茶的店铺，店主热情地介绍。得知记者要买铁观音，店主从地上的一个纸箱里舀出一盘茶叶递给记者，并介绍：“这是今年的新茶，香味好，特别耐泡。”记者问这是不是春茶，他回答说：“是啊，前天刚来的。”记者又追问是否为春天采摘的茶叶，他却支支吾吾，最后称是店里刚进来的，但应该还是去年的茶。
    同样的情况出现在另一家规模不小的店铺中。记者询问有没有铁观音新茶，店员从冷柜中拿出一包茶叶，并立刻介绍起新茶的好处。但记者问是否是今年的春茶，店员愣了一下，随即表示这是2012年的秋茶，春茶要过段时间才能到店。
    在一家主营铁观音的店铺中，工作人员称今年的春茶是前几天才到的货。他从一个大塑料袋中盛了一盘春茶递给记者，随后又从冷柜中拿出一大包茶叶，称这是去年的秋茶。记者倒出一些秋茶和春茶对比，发现外观上区别不大，只是秋茶颜色略深一点，气味上，秋茶香气没有春茶浓郁。
    根据工作人员的报价，这样的秋茶每斤100元，而春茶每斤只有75元。为何春茶比去年的秋茶还便宜呢？他解释，铁观音其实是秋茶比春茶好，所以春茶反而便宜。
    在另一家主营铁观音的店里，店主告诉记者，铁观音秋茶最便宜的80元/斤，春茶最便宜的50元/斤。对于秋茶比春茶贵的原因，店主称是因为茶叶“春水秋香”，铁观音的主要特点就是香味，春茶茶水口感好，但秋茶香味浓，“没有好坏之分，看个人喜好，喝茶口味不重的人，买春茶比较好”。
?业内爆料
所谓“铁观音春茶”实为陈茶加香精炒制
“现在铁观音的春茶根本没上市，市场上卖的都是假的。”24日，济南一位连续三代从事茶叶生意的经销商刘先生爆料称。他透露，真正的铁观音春茶还没上市，市面上卖的所谓“铁观音春茶”其实还是陈茶，经销商为突出春茶浓郁的香气，会加入香精重新炒制一遍。
    为何要在春茶上作假？刘先生称，铁观音新茶口感比陈茶好，品质以春茶为最好，秋茶香气高，俗称秋香，但汤味较薄。因为铁观音春茶的产量不是很高，价格又是最贵的，为迎合消费者急于尝鲜的心理，一些商家会把陈茶经过多次加工冒充春茶以谋取暴利。由于陈茶存放时间长，在空气里氧化后茶叶香味会变淡，为给陈茶增香，商家还会在茶叶里喷洒香精。
    记者走访茶叶市场发现，多数商家混淆“春茶”和“新茶”的概念，对“铁观音春茶”的茶叶采摘时间讳莫如深。
    在一家专营龙井的店铺内，店主得知记者想要铁观音春茶后，从冰柜中拿出一大包未拆封的茶叶，拆开倒在铁盘里，一闻之下香气扑鼻。记者注意到，这种茶叶颗粒大小、颜色深浅并不均匀，盘底还有一些碎渣。“春茶是指春天采摘的茶叶还是春天炒制的茶叶？”面对记者的疑问，店主犹豫了一会儿，小声说“是春天炒的”。记者又问是否用春天采摘的茶叶炒制，他只摇头不答。“绝对保真，陈茶就是陈茶，不可能当新茶卖给你。”在另一家店铺，销售人员信誓旦旦地保证店里的“铁观音春茶”绝对是新茶。记者称听说陈茶加香精可以做成新茶，销售人员不再强调“新茶不可能是陈茶”，只说茶叶是从南方新发过来的。
成本近200元/斤上市越早越贵
    “铁观音是半发酵茶，要六斤茶青才能炒一斤毛茶，而好一点的茶青价格一般在30元左右，这样算下来成本已经近200元了，再加上人工费、运输费用以及税费，毛茶价也不可能只有几十元。”文化东路一家茶行的负责人朱女士告诉记者。她介绍，茶叶的价格分两种，即毛茶价和净茶价。毛茶是指茶农加工好的茶，里面通常含有枝梗等杂质，净茶则去掉了枝梗和一些不纯的茶叶。茶商收购茶叶一般按毛茶价，经过再加工后的售价则是净茶价。一般来说，一斤毛茶可加工成5到8两净茶，所以净茶价比毛茶价高。
    走访中记者了解到，茶叶市场的经销商主要做批发业务，茶叶一般整箱出售，此时不会特意挑选枝梗等杂质，但多数茶商也对外零售，散称的茶叶经过择选，价格就比整箱购买贵。所以记者问到的价格都是零售价，也就是净茶价。
    “我这里卖70元/斤，到了超市或者茶行，价格还要涨，至少能卖150元/斤。”茶叶市场一家店铺的店主孙先生向记者推销铁观音时说，因为还要择选、包装，再加上房租、人工成本，茶行里售价翻番很正常。他告诉记者，做茶叶生意是靠天吃饭，茶叶价格高低全由质量决定，春天要是雨水多，收的茶叶才能卖得上价。
    “春茶的价格是越早越贵。早期的茶很少，本来价格就高，同时春天多雨，有时候茶叶来不及采，过了几天芽就偏老了，价格掉得厉害。所以这短暂时间内的春茶十分难得，真正的好春茶绝对比秋茶贵。”孙先生说。至于为什么目前茶叶市场上铁观音春茶普遍比秋茶便宜，他透露说，现在的“春茶”不是好铁观音，要喝品质好的还得等一段时间。
?专家说法
“铁观音春茶”有些是黄金桂假冒
    现在市面上的铁观音春茶是不是真春茶，什么价位的才是所谓的好茶？山东省茶文化协会副秘书长蔡飞告诉记者，铁观音春茶的价格一般维持在每斤100元以上，稍好些的至少要200元/斤，如果一斤只卖几十元，肯定其中有假。
    “铁观音春茶还没上市，现在能买到的，除了陈茶加香精炒制，还有一些是一种叫做黄金桂的茶。”蔡飞表示，黄金桂和铁观音同属乌龙茶，外形十分相似，不同之处在于冲泡后茶汤的香味，铁观音是兰花香，而黄金桂是桂花香。但这种差别，只有行家才能区分出来。
    虽然与铁观音“同出一门”，黄金桂的价格却要便宜很多，每斤只要几十元到100元。再加上它是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种，制成的乌龙茶香气特别高，所以用它冒充“铁观音春茶”十分合适。蔡飞告诉记者，目前市场上价格便宜、香气扑鼻的“铁观音春茶”多是黄金桂冒充，不少商家为了将去年的陈茶卖掉，还会把铁观音陈茶和黄金桂新茶混在一起出售，一般消费者很难辨别。“要想买到真正的铁观音春茶，可能需要再等10多天，清明前后会有品质较好的铁观音上市。”蔡飞同时建议，买茶叶尽量到经营单一品种的店铺，同时尽量购买散装茶叶，许多已经包装好的茶叶，质量不能得到保证。同时新上市的春茶，会有青草气，若有霉味，则可初步断定是陈茶。



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