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喝午时水泡茶 端午节才更有情趣

未知 2013-06-09 10:55 茶叶
端午节,台湾地区民间打午时水的情景资料图片 展华 在笔者的家乡闽南和台湾地区,每年端午节,沐浴午时水
端午节,台湾地区民间打午时水的情景资料图片
端午节,台湾地区民间打午时水的情景资料图片


  展华

  在笔者的家乡闽南和台湾地区,每年端午节,沐浴午时水、泡饮午时茶,有益有趣有情有味,堪称为一幅淳朴、迷人的动态风情画。

  水是人类赖以生存的重要物质资源,闽南和台湾地区的人们特别看重端午节正午的井水和正午茶。一俟午时,提桶的、挑担的,人们像北方人赶庙会似的纷纷拥向村中的老井,等候提取午时的井水。午时水尤重一个“正”字,家家户户唯恐过时不正,所以,队伍排成长龙阵也就不足为奇了。记得我少年时,每到端午节中午,放学刚进家门,祖母就焦急地催促我:“孩子,快,快去挑井水!”并叮嘱:“不要超过午时呵!”当我匆忙赶到村里的两口老井旁,发现等候汲水的队伍如长龙一般,遇到这种情况,无论如何我是无法正点取到水的。情急之下,我扫视了一下排在队伍前列的人们,遇到年纪比较大,或者体力比较弱的,我便主动上前帮助打水并负责把水送到他们家里,然后从中分到一些正午的水,皆大欢喜。

  午时水虽非圣水琼液,但家乡人却俗信:对时对刻的午时水好做药。于是,家家户户在午时水中加入事先买来的白酒和少许雄黄粉,用以喷洒房间和庭院,同时,大人小孩要用午时水来擦身、洗脸和泡脚。老辈人讲,照这样做入夏不会生痱子、外出不会被虫咬,还有避邪禳瘟之效。尤其值得一提的是,人们认为,用午时水煎草药效果最佳。上世纪六十年代,一次,我的两个臂膀患毛囊炎,久治不好。恰逢端午节,祖母便叮嘱我用午时水泡白酒和雄黄粉,用干净纱布蘸上此水反复在患处擦洗。不知是本该好了,还是午时水真的起了作用,几天之后,我的毛囊炎竟然好了。不管怎么说,有一点可以肯定,雄黄粉加白酒外用具有消毒杀菌的作用,在缺医少药的年代,人们借助端午节进行防疫和保健,不乏积极因素,甚至称得上是一场自发的爱国卫生运动。


  闽南和台湾地区的人们习惯在端午节这天用午时水泡茶,这是一种具有浓郁乡土风味的保健药茶,因在端午日的正午制作或泡饮,故名午时茶。端午节中午十二点左右,家庭主妇常取闽南特产的乌龙茶、薄荷(中草药)以及少许的盐,入锅热炒,炒至盐色发乌,然后趁热装入洗净的玻璃瓶密封贮存,这就是端午的午时茶。尤其到了盛夏,胃肠道疾病容易发生,于是便取午时茶冲泡饮服,效果不错。午时茶之所以备受人们喜欢,一方面是因为午时茶具有浓郁乡土气息、泡饮方法简便,并且还有一定的保健功效;另一方面人们俗信在端午日的午时泡饮药茶,防疫保健的功效最强,这一点或许可以从心理学的角度来解释吧。旧时,财力充裕的积善人家每到端午节,会专门熬煮午时茶施舍给过往行人,有的药店向有交往的顾客免费赠送午时茶,以招揽顾客,赢取声誉。除此之外,闽南和台湾地区的人们还习惯泡饮一种独特的“午时茶”, 也叫柚茶即用当地特产的柚子和茶叶加工而成。年轻的时候,我亲手制作过这种柚茶,制法说难不难,首先用水果刀环绕柚子的四分之一处切开一个盖,然后用力压进乌龙茶约125克,再用比较粗的针线缝合好,然后像挂灯笼似地将其挂在雨淋不到的屋檐下通风处,自然风干,便成柚茶。待到来年端午节的中午取柚茶冲泡,具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。有一年端午节,有个海外亲戚回乡探亲时,吃多了海鲜,肚子不好受。后来,他品尝了我制作的柚茶后,感觉甚好,不由得啧啧赞美,并且千叮万嘱我,其他礼品可以不送,唯独要柚茶。原先,我对柚茶的作用知道的并不多,最近从《茶话》一书中获知,柚茶适用于治疗胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。据载,民族英雄郑成功年轻时积累了许多茶的药用验方,当他率军收复台湾后,目睹台湾地区百姓遭受瘟疫的折磨,便将贮备的陈年柚茶送给缺医少药的台湾地区同胞,辅助治疗他们所患的时疫。为了感怀这位关心百姓疾苦的将官,台湾地区的人们便将这种午时茶称作“成功药茶”。

  如今,多数家庭早已有了自来水,也不用再为缺医少药的问题大伤脑筋了,可是,乡亲们仍然很看重端午节的午时水,就像中秋节一定要买月饼、赏月一样,他们秉承古老的遗风,每到端午节的正午时分,便提个桶或挑个担,到村子的老井中汲来“午时水”。然后,摆开古朴雅致的功夫茶具,沏泡独具乡土风味且有保健作用的午时茶,似乎只有喝了午时水泡的茶,端午节才更有情趣更有韵味。