夏日乌龙茶推荐
“吃茶就吃乌龙茶”,这个流传已久的说法,正点出台湾乌龙茶的魅力与代表性。影响茶叶好坏之关键因素有四:风土、品种、制茶师、季节。台湾茶区有着微型风土之微妙差异,茶叶农产亦有每年、每批的些微变化;如何引出茶叶美妙本质,又维持固定风味质量,便仰赖制茶师的各项细节忖度:王德传秉持传统制茶法“看菁作菁”,香气滋味随转即变,茶香滋味的完美结合,均来自老经验制茶师的细致斟酌、处处用心,是出自对制茶的坚定理念,以及对爱茶人的细腻关照。
王德传茶庄商品研发总监王俊钦先生表示:“王德传对于茶的无尽热忱、对每个制茶细节的精研不倦,一直是百年来坚持的信念。我们所努力的目标,是让每杯茶充分展现它与生俱来的完美滋韵。”王德传茶庄严选之台湾乌龙茶,皆来自地专产茶区,结合台湾小而美的风土艺术、制茶师极臻纯熟的技艺与卓越品味,成就款款归属产区茶叶特有的甘美茶韵,尽显台湾乌龙茶每一山头、各色品种的独特气韵。
四大系列 各具特色
王德传乌龙茶依据茶品特点分为四大系列:“严选产地”系列依茶区海拔高低排列,涵盖丘陵产区及台湾经典高山茶,如大禹岭、梨山、杉林溪烏龍等。因高山茶园气候冷冽、日照短少,造就其翠绿鲜活的外观以及高扬沁芬、清甜圆润的特色,又因气候湿寒不稳定,采收、制作更须仰赖天候而“看天做茶”,亦显高山茶身价不凡。
产区风土能够左右同种茶叶的微妙差异,而茶叶本质则系于茶树品种,每一茶树品种都有它适合制作的茶品,或清香高雅、或浓厚沉稳;或温柔亲和、或一枝独秀……王德传“特色品种”系列从土地照养做起,坚持每一制茶细节,制成品种特色鲜明的轻发酵乌龙茶,还原茶种真实滋味。呈现淡雅轻柔奶香的金萱乌龙、飘散宜人花香的翠玉乌龙等,品类繁茂,各异其趣。
品种与风土造就了茶叶本质,而如何发挥良材美质,则全系于制茶师之手。德传制茶师“看茶制茶”,绝无标准流程作业,只藉由视觉、嗅觉、味觉、触觉,深入感受四周环境和茶菁状况,茶品成败全倚赖师傅的极致工艺与坚定信念。王德传“极致工艺”系列特选在台湾茶业史、制作技术上具有代表意义的经典茶品,以细致琢磨每道程序,成就独家工艺之文山包种、沿袭传统铁观音古法之正欉铁观音等,款款成就深刻的茶味印记。
“德传经典”系列则以传统台湾乌龙茶为主轴:手工炭焙茶品还原从前烘焙技术,烘出炭火慢焙特有的纯净圆润;安尚乌龙引用王德传创始人之名,还原茶庄初衷及当时流行茶韵;老茶更是历史的直接见证,保留当时制茶成果的同时,也随时光转换出另一种风华。王德传细细推敲每一工序,一切坚持都为古早年代的质朴温厚能随“澄甘凉喉”的独特风韵常留爱茶人心中,重回好茶滋味的经典时光。
当季产品特别推荐:大禹岭高山乌龙
大禹岭高山乌龙来自海拔达2000公尺以上,是台湾、甚至是全世界海拔最高的高山茶区。此处林间沃土、晶莹雨露和清冷山岚,一点一滴凝聚在大禹岭高山乌龙厚实肥嫩而久耐冲泡的茶叶中——其茶汤明亮清澈,洋溢轻盈而层次丰富的花香,滋味清新甘醇,饮下后又在喉中留下一丝山林冷冽之气,令人彷佛身处山头云雾之中,回韵缭绕不尽。风土之限使大禹岭高山乌龙产量稀少、制作不易;但也因风土之惠,才能成就其优雅细腻的清香甘冽,成为高山茶中最引人向往的极品。