茶叶专家教你如何选好茶
专家认为，鉴别干茶外形的方法，主要从嫩度、条索、色泽、整碎和净度等五个方面看。 魏兴华介绍，嫩度是决
专家认为，鉴别干茶外形的方法，主要从嫩度、条索、色泽、整碎和净度等五个方面看。
魏兴华介绍，嫩度是决定茶叶品质的基本因素。“嫩度好的茶叶，符合该茶类的外形要求：光、扁、平、直。”魏兴华提醒市民，判别嫩度不能仅看茸毛的多少，人工做上去的茸毛很多。
“其次是条索。”魏兴华解释说，条索是各类茶具有的一定外形规格，一般来说，条索紧、身骨重、圆而挺直，说明原料嫩、做工好，如果外形松、碎，并有烟焦味，说明原料老、做工差。
谈到茶色，魏兴华告诉记者，各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色。但是，无论何种茶，好茶都要求色泽一致，光泽明亮，油滑鲜活。
“整碎指的是茶叶外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。”魏兴华说，净度是看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、竹屑、泥沙等夹杂物，净度好的茶不含任何杂物。
“判别茶叶质量好坏，主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四觉来确定茶叶质量。”魏兴华说，一看就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度和汤色；二闻就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻互相结合的方法进行；三摸就是摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研碎，估量茶叶水分的高低；四觉就是选购茶叶时，不妨泡一杯，尝一尝滋味。
魏兴华介绍，嫩度是决定茶叶品质的基本因素。“嫩度好的茶叶，符合该茶类的外形要求：光、扁、平、直。”魏兴华提醒市民，判别嫩度不能仅看茸毛的多少，人工做上去的茸毛很多。
“其次是条索。”魏兴华解释说，条索是各类茶具有的一定外形规格，一般来说，条索紧、身骨重、圆而挺直，说明原料嫩、做工好，如果外形松、碎，并有烟焦味，说明原料老、做工差。
谈到茶色，魏兴华告诉记者，各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色。但是，无论何种茶，好茶都要求色泽一致，光泽明亮，油滑鲜活。
“整碎指的是茶叶外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。”魏兴华说，净度是看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、竹屑、泥沙等夹杂物，净度好的茶不含任何杂物。
“判别茶叶质量好坏，主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四觉来确定茶叶质量。”魏兴华说，一看就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度和汤色；二闻就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻互相结合的方法进行；三摸就是摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研碎，估量茶叶水分的高低；四觉就是选购茶叶时，不妨泡一杯，尝一尝滋味。