绍兴御茶村茶业用科技思维制茶

    绍兴御茶村茶业用科技思维制茶，为企业带来了更大的利润。传统制茶都为纯手工，茶叶的品质完全依赖于茶农的技术，可控性弱，因此导致茶叶品质不稳定。作为20多家国内外知名食品生产企业的茶原料供应商，降低茶叶批次个体差异，保持批次稳定成为“御茶村”产业化过程中需要重点解决的问题。

    2012年，公司自主研发了一套自动化、全封闭的设备，只需把新鲜的茶叶放在流水线上，设定好程序，就能一步到位生产出多种客户需要的茶叶。流水线制茶模式改革了传统的茶叶生产方式，而且生产出来的茶叶品质稳定，深受客户欢迎。

    除了保证茶叶品质的稳定，更要确保优质。对此，公司研发了风冷系统，在高温炒制之后，对茶叶进行迅速冷却，在保持茶叶的色泽、香味上实现了一个新突破。如今，公司年产值达到了6500万元，而抹茶占了六成。

    抹茶是以碾茶为原料经超微粉碎加工而成的粉状绿茶。近年来，抹茶因其颜色翠绿、氨基酸含量高而受到国内食品加工企业的青睐。随着国内抹茶食品渐渐兴起，“御茶村”专门从日本引进生产线，组织技术人员研发抹茶产品。抹茶新产品投放市场后，受到市场追捧，销路也随之打开。如今，“御茶村”的中高档抹茶国内市场占有率达60%以上。并且从2012年开始，抹茶产量和销售量呈每年50%的速度增长。

    好茶是种出来的。目前，“御茶村”有8000多亩茶园，其中3000多亩绿茶园专门用来制作抹茶。制作抹茶的奥绿种和薮北种茶树，引种自日本，茶园种植面积也属国内最大。

    但抹茶生产对茶叶的要求较高。做了10多年的抹茶，“御茶村”自有一套遮荫覆盖和解决茶叶霜冻的办法。采摘前20天左右，对茶园实行大棚覆盖。这个看似简单的做法，却可以让茶叶中叶绿素和氨基酸含量升高，保证茶叶的鲜嫩度，降低苦涩味，使之更适宜制作高档抹茶。为避免茶叶品质和产量受“倒春寒”影响而下降，在茶园温度低于4摄氏度时，部分茶园里装着的智能防霜扇就会自动启动，通过风扇群的分布，以一定风速、风向对近地气候进行人工智能化干预，提高茶树冠层温度，破坏成霜环境，预防霜冻灾害。

    以公司目前的技术实力，可以让抹茶的粉碎度达到2000目以上，实现超微粉碎。“放在手背上，能够被皮肤瞬间吸收。”刘月生这样描述超微粉碎后的抹茶粉。