“龙井43号”开采清茶馆俏起来

    今年杭州的天气情况特殊，与庞颖合作的那位七十来岁的茶农大伯，连用了三个“真没想到”表示自己的诧异。“第一，真没想到去年底的雪天，杭州会有这么低的气温；第二，真没想到3月份还有这么强的寒潮；第三，真没想到3月6日翁家山就开采茶叶，8日梅家坞开动，而更早的新昌茶在3月3日就开采了，这还在正月里啊，往年一般要到3月中旬才开采。”

    西湖龙井中，萌发较早的“龙井43号”受损严重，一些早萌芽的群体种也未能幸免。而龙井老茶树，因为萌芽较晚，影响倒不大。“总体损失可能在30%以上，而第一拨的茶叶受损起码有六七成。”西湖本山茶庄掌门人倪建财拿出一捧叶头受损的新茶，“完全没用的茶叶丢弃不算，就是这少数还能用的茶叶采下来，随便挑挑，都能挑出这么多品相不好的。头拨茶是最贵的，品相稍微差点，就卖不了了，这些只能留着自己喝。”

    “不过由于降雪降霜，保留下来的龙井茶叶，口感会更好更甜，可能就像霜降后的青菜特别甜糯吧。”庞颖这么形容今年这一拨新茶。

    据了解，今年第一拨龙井新茶收购价提高了20%以上，可对茶农来说，依然是损失惨重。“今年，总体能保本就不错了。”有茶农这么说。因为茶叶受冻受损，茶农还需要倒赔费用，请人将废茶摘掉，否则会影响第二拨茶叶的生长。

    终端客户的零售价倒没有上扬，基本与去年持平，可能是受到整体经济形势影响。“真正好的本地茶，是不愁卖的。”和其坊掌柜舒晓燕说，但后面第二拨的茶，到底市场形势怎样，可能茶商心里都不是很有底，龙井茶暴利时代已经过去。“但追求好品质茶叶的个人越来越多，应该还是有市场的。”

    虽然龙井新茶是越早越嫩、价格越贵，但其实最早的茶叶，口感未必最好。“对于自己消费的茶客而言，清明前后的茶叶是最好的。”倪建财认为，这时候不但价格相对合适，而且各方面口感更到位。

    说到个人对高品质茶叶消费需求的提高，其实从近几年杭州茶馆、茶楼的变化也可看出。

    早些年，杭州以自助式茶楼为主。那时候，消费人群对自助食物品种、数量的要求，远远高于对茶本质的需求。而这些年，随着消费者对茶品质要求的提高，以及餐饮业的高度发展，市场变得更为细分。高品质的清茶馆越来越多，人们对茶本质的要求也越来越高；而辅茶的，是一些简单但精致的茶点，不再是品种繁多的自助食物。

    一方面，原来动辄上千甚至数千平方米的自助茶楼，向小而精、一般在两三百平方米的清茶馆转型；另一方面，原来一些只做销售、面积只有几十平方米的门店，也开始往“销售+茶馆体验”模式转变，也做成两三百平方米的清茶馆。同时，一些艺术品画廊、素食餐厅、健康食品销售店和个性化的服装店，也推出了喝茶相关的内容，整体形式更为多元化。“‘杭为茶都’，杭州的茶馆行业和茶叶产业，一直都还是全国的风向标。”舒晓燕总结。