庐江名茶“白云春毫”扬名合肥

    庐江“白云春毫”的原型为“二姑尖毛峰”小筒茶。1985年，庐江果树茶厂开始试制“二姑尖毛峰”，并投放市场，反应良好。该茶由国内著名茶叶专家、安徽农业大学茶学系陈椽教授现场指导研制。因其成茶白毫显露，并结合该茶产地一古刹白云庵，取白云缭绕之意，陈椽教授亲笔题字，将“二姑尖毛峰”改名为“白云春毫”。

    现在，“白云春毫”主要产于产于安徽庐江镇的百花寨、二姑尖和老和尚包一带，这里终年云雾缭绕，漫山遍野长满兰花，无污染，自然环境十分优越。历经杀青、初烘、足火、拣剔、复火等五道工序，使得兰花的幽幽芳香的融入茶中，使白云春毫茶成了兰花茶中的精品。干茶色泽绿润，细嫩，外披白毫如雪，一片片形似雀舌，内质嫩香持久，香气清新高雅悠长，滋味鲜醇爽口，回甜。汤色碧绿清澈，叶底黄绿明亮，芽状匀齐完整。作为来自高山云雾滋润的绿茶，“白云春毫”采用最传统的炒制方式，让每一口绿茶都是味觉的一场盛宴。

　　庐江名茶“白云春毫”雨洗青山四季春”的宜茶环境，“高山云雾出茗茶”的独特地形，造就了庐江丰富的茶叶资源、悠久的产茶历史和优越的茶叶品质。

　　庐江县除了拥有“白云春毫”这一名茶之外，还有一款“名点”——小红头同样闻名遐迩，甚至可以说这一名点与“白云春毫”成为绝配！庐江小红头产于庐江县，是富有地方特色的传统名点。其外形如盛开的石榴花，小而圆，大如钱，正中染一红点，故名。主要用细白面、棉白糖、鲜板油、再加适当比例的桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。特点是油糖滋润，甘腴细腻，味美爽口，香甜无渣。

　　相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖山人，奉命出征山东。尽管将在外征战，但难割难舍的是不散的乡情、乡思。加上长期在外，水土不服，随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪，于是，便常为他做此点心以慰籍，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

　　“小红头”制作十分考究，近年选料更为精细。其特点是油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，为方便游客购买，均以精致的小竹篓包装，可随身携带馈赠亲友，十分方便。食用时，蒸、炸、煎、炒均可。清光绪年间，曾被列为贡品，奉献宫廷。每一只都很小，跟大拇指差不多，白嫩嫩的小面果子，溜溜圆，头顶却有油炸，炸出来的味道更香。或者炒，再简单一点，上笼蒸，比较容易消化。

　　口味甜甜的，面面的，有种桂花糖的香气。尤其适合喝着下午茶。此时沏上一壶新鲜“白云春毫”，配上一盘香气四溢的“小红头”，绝对让今年的“春色”好看更好吃，带来嗅觉味觉的双重享受！