调味品更加注重功能性、健康性 显“高档化”

    据中国调味品协会2012年着名品牌企业100强的统计数据显示：企业生产总产量的行业平均增长率为15.67%，总销售收入平均增长率为19.02%。

　　尽管受整个宏观经济环境的影响，不少行业处于下行周期，然而，从以上数据可以看出，调味品行业仍然保持着平稳的增长态势。根据齐鲁证券六月公布的数据显示，在本年度，调味品的销量增长也表现得相当平稳，如酱油，1-5月份的销量增长为12.6%。

　　能有这样的市场表现，这与调味品本身的行业属性有关。作为一个历史悠久的传统行业，调味品一直是老百姓一日三餐必不可少的佐餐需求。这为行业的稳定发展提供了基础。而事实上，近两年，调味品行业的发展也取得了不少进步，不少企业正在或者已经大品牌化。

　　从区域迈向全国，逐步成为大品牌

　　正如浙江沿海一带喜甜、四川湖南一带嗜辣，我国的各地口味有较大的差异，由于区域饮食习惯的影响，我国的大部分调味品以地方性本土品牌为主，且多走走中低端路线。

　　然而，经过人口的流动，市场的结构调整和国际资本整合之后，我国调味品已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的“朝阳”行业。不仅仅出现了很多调味品新品牌，不少特别优秀的地方品牌，也向全国市场迈进，成长为“大品牌”，如北京的王致和、六必居，市场从北京及周边地区逐渐延生至全国，镇江香醋、重庆涪陵榨菜、四川泡菜等区域名品，以恒顺、乌江、吉香居为代表的一些区域龙头，通过近几年的市场拓展，全面打开了全国市场，被人们所熟知和称道。

　　产品更加注重功能性、健康性，显“高档化”

　　随着社会经济的发展，人们对于生活品质的要求越来越高。原来的传统包装和工艺技术生产出的调味品已经成为“廉价”和“低品质”的代名词。取而代之的是，新包装、新工艺、新原料改变下的调味品新品类。调味品也正在从第一阶段的单一调味品(酱油、醋、味精等)，以及第二阶段的复合调味品(鸡精、牛肉精、虾精等)，升级到第三阶段——回归天然的绿色营养调味品(年份醋、酿造酱油、年份料酒等)。

　　而人们也不仅仅唯“口味”为王，更关注到产品的功能性和健康性。如，现在市场上越来越受欢迎的有机调味品、铁强化酱油、健康平衡盐、功能性调味品等等。由产品升级带来的价格提升，消费者也愿意为之买单。