买面粉认准“不含添加剂”

买面粉认准“不含添加剂”

记者走访榕城粮油市场发现，各种品牌的小麦精制面粉、饺子粉琳琅满目。在东街口附近一家超市，有10多种品牌的面粉在销售。记者注意到，除了一些散装面粉没有注明是否含添加剂外，多数面粉都在包装袋的醒目位置标明产品“不含添加剂”。

“国家不允许使用面粉增白剂，市民在购买时也会问产品是否含有增白剂。据我们了解，现在一些正规厂商生产的面粉都没有添加剂。”该超市一名销售人员告诉记者。

部分粮油店仍在偷售

面粉增白剂被注销，增白面粉真的就在市场上消失了吗？记者走访了小柳路、古乐路和亚峰农贸市场里的多家粮油店。

在亚峰农贸市场一家粮油店，记者看到，部分面粉的包装袋上并没有注明是否含有添加剂，包装袋内的面粉看上去明显比普通面粉白了不少。“雪娟面粉店”的销售人员告诉记者，面粉生产过程由厂家控制，作为销售商，他们也不清楚面粉里到底有没有增白剂。“为了面粉的成色，厂家多少会添加一点，添加的剂量会控制在安全食用的范围内。”

在古乐路一家粮油店，记者提出要购买面粉增白剂，老板起初说没有。当记者谎称自己经营一家包子店，蒸出来的点心不够白时，老板这才放松警惕，“现在查得严，面粉增白剂已经不允许使用了，看你是做这行的才卖给你”。老板告诉记者，面粉增白剂不会摆在店里销售，需要去仓库取，想要的话第二天早上可以拿到。老板反复叮嘱记者，面粉增白剂不能多加，50公斤面粉加150克就够了。

随后，记者拨通了长乐一家面粉生产厂商的电话。记者询问该厂是否在面粉生产过程中添加了增白剂，对方工作人员含糊其辞，未明确答复。在记者的逼问下，这名工作人员留下了办公室主任的电话。随后记者多次拨打该电话，均无人接听。

一位面粉行业的业内人士对本报记者表示，在生产过程中添加面粉增白剂已成业内“潜规则”。面粉的成色直接影响面粉销售，很多消费者在选购面粉时也认为“面粉越白越好”。如果面粉生产厂家都添加增白剂的话，不添加增白剂的面粉可能难以销售。

“看闻尝”三招选购好面粉

什么样的面粉市民可以放心选购？在福州市食品药品监督管理局的网站上，专家给出了“看”“闻”“尝”三点建议。

看，一看产品是否为名牌产品或知名大企业生产，尽量选用标明“不加增白剂”的面粉；二看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；三看面粉颜色，面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则为过量使用增白剂所致。

闻，正常的面粉有麦香味。若解开面粉口袋就闻到漂白剂的味道，则为增白剂添加过量；若有异味或霉味，表明面粉已过保质期或已酸败变质。

尝，优质小麦粉味道可口，淡且微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味；淡且乏味，有异味、咀嚼时有沙音的面粉多为劣质面粉。

市质量技术监督局相关工作人员表示，卫生部已注销了面粉增白剂。按照卫生部的要求，工商质监部门会尽快指导相关企业转产，同时做好面粉市场的监督、检查工作。