黑米是真是假可用醋试验

        还有一个星期女儿就要出生了，可是家住海珠区海富花园的熊女士却陷入了惶恐。一次偶然的机会，她发现自己一直食用的黑米很有可能是“染色米”。这些黑米泡水不到几分钟，就会变成浓浓的紫黑色，染到手上很难洗得掉。对此，销售方华润万家超市江燕店回应称，浸泡黑米的水变色属正常现象，所售黑米品牌证件齐全。目前广州市工商局已受理该投诉，并表示将尽快检测。

        泡米水染手洗不掉

        昨日下午，熊女士向记者演示黑米变色的整个过程。熊女士共购买了两种黑米，一种是产地为安徽的燕之坊黑米，另一种则是产地在陕西的秦食黑贡米。两种黑米均已开袋食用。

        熊女士拿出两只碗，分别放入两种品牌的黑米。冲水时，可以明显看到水的颜色在逐渐变深，呈现出淡淡的紫色。10分钟过后，水已经变得浓如墨汁，无法见底。原本光滑的碗壁上也出现了许多紫黑色斑块，需费劲才能擦去。记者用手拨动了一下“墨汁”，结果手指上沾染了大量颜色，几番冲洗不去，指甲所染色彩也逐渐变成黑色。

        倒出来时，水滴竟不能透光。经水浸泡后，黑米变软，但仍呈现原来的黑色。

        担心肚子里的孩子受影响

        “这样的米谁敢吃呀？”已怀孕39周的熊女士显得心有余悸，因为这些黑米她已经连续食用了一个多月。她担心这样的黑米为染色米，食用后会对孩子造成影响。

        熊女士介绍，自己是通过医生的建议食用黑米的，“说粗粮会对宝宝有益”。一次偶然的机会，熊女士自己煮饭，泡水后竟发现米水变成了“墨汁”，于是上网查阅，结果发现了许多类似的案例。“按照网上的说法，我吃的黑米是染色的。”此后，熊女士再也不敢食用这些黑米。

        近段时间，有关食品安全的事件时有发生，熊女士也开始慌张起来。昨日，熊女士拨打了12315热线投诉，对此广州市工商局表示将尽快检测。

        商场：入货厂家证件齐全

        随后，记者来到出售黑米的华润万家超市江燕店，并在货架上找到了熊女士购买的两种黑米。

        对于熊女士的遭遇，该店副总经理刘朝阳表示，浸水变成紫黑色为黑米的特性，属正常现象。他表示该店对所进食品均有严格要求，不仅要求厂家证件齐全，也会随时接受食品安全部门的检测。应记者要求，超市出具了安徽燕之坊黑米厂家的证件，其中包括一份由国家农副加工食品质量监督检验中心与国家农业标准化与检测中心（安徽）出具的检验报告。上面显示今年4月6日，经过抽样检查，安徽燕之坊公司的该黑米产品为合格。

        对于熊女士的质疑，刘朝阳表示已经记录下对方信息，将跟进处理。

        专家说法

        黑米是真是假可用醋试验

        广东省农科院专家表示，黑米水遇到碱性物质就会变成绿色，遇到酸性就会变成深红色。普通市民如果对买回来的黑米有疑问的话，可以用醋试验。因为醋是酸性的，如果黑米水遇到醋酸不起化学反应不变色则肯定为染料所致。

        此外，市民还可以通过以下几种方式进行辨别：

        1.看光泽，正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

        2.看表皮，正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

        3.看米心，正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

        4.看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

        记者按照以上方法也进行了分辨，发现熊小姐食用的黑米中，米心既有白色也有透明，难以确认。而通过泡米水加醋的方法，按照农科院专家的说法，则为正常黑米。最终结果有待专家进一步检测。