粮食的供求缺口决定价格波动方向
我国小麦和大米消费稳定，玉米消费持续增加，供给主要受天气、库存、投机等因素影响，且生长期内供给弹性
我国小麦和大米消费稳定，玉米消费持续增加，供给主要受天气、库存、投机等因素影响，且生长期内供给弹性为零。粮食需求稳定、供给大幅波动且生长周期较长的特点决定此特征。
小麦和大米需求稳定，玉米需求持续增加。过去二十年我国小麦需求量基本稳定。1992年我国小麦消费10905万吨，2010年为10950万吨；扣除用作饲料的部分，1992年国内消费小麦10630万吨，2010年9650万吨，净减少980万吨，减少9.2%，平均每年减少0.54%。
国内大米的需求也一直很稳定。1992年国内大米消费12700万吨，2010年为13600万吨，18年消费增长7.09%，平均每年增长0.38%。
玉米消费呈现缓慢增长态势。2010年国内玉米消费16800万吨，比1992年增长91.2%，年均增长3.67%，其中2010年饲料玉米消费 11400万吨，比1992年增长90.0%，年均增长3.63%，扣除饲料用玉米，非饲料用玉米消费2010年5000万吨，比1992年增长 94.1%，年均增长3.75%。
与需求相比，粮食供给的特点是“生长期内、产量为零”。在生长期内，粮食产量易受天气影响，投机和库存因素也使得粮食供给波动较大。
小麦和大米需求稳定，玉米需求持续增加。过去二十年我国小麦需求量基本稳定。1992年我国小麦消费10905万吨，2010年为10950万吨；扣除用作饲料的部分，1992年国内消费小麦10630万吨，2010年9650万吨，净减少980万吨，减少9.2%，平均每年减少0.54%。
国内大米的需求也一直很稳定。1992年国内大米消费12700万吨，2010年为13600万吨，18年消费增长7.09%，平均每年增长0.38%。
玉米消费呈现缓慢增长态势。2010年国内玉米消费16800万吨，比1992年增长91.2%，年均增长3.67%，其中2010年饲料玉米消费 11400万吨，比1992年增长90.0%，年均增长3.63%，扣除饲料用玉米，非饲料用玉米消费2010年5000万吨，比1992年增长 94.1%，年均增长3.75%。
与需求相比，粮食供给的特点是“生长期内、产量为零”。在生长期内，粮食产量易受天气影响，投机和库存因素也使得粮食供给波动较大。