吃马铃薯绝不会使人发胖

      【中国糖酒网粮食价格行情与粮食新闻资讯】在相当长的时间里，人们一直都认为马铃薯是容易导致发胖的食品，因此对它望而却步。其实，体重增加的最根本原因是人体摄入的热量超过了消耗的热量，而土豆则是一种非常理想的控制体重的食物。

　　人们之所以把土豆划入发胖食品的行列，是认为土豆淀粉含量过高。其实，土豆的淀粉含量并不高，只20％左右。为人体提供能量的最经济最直接的来源是碳水化合物。对于想减肥的人来说，食物中的50％～60％的热量应来自碳水化合物，而其中应该大部分为复合碳水化合物，即含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，而这正是土豆的最大特点。土豆不仅是低热量食物，且脂肪含量极低，是所有充饥食物中含量最少的，这对控制日常饮食中脂肪总量的摄入非常有益。而且，土豆的含水量很高，每百克高达78.6克，配合膳食纤维，食后令人产生饱腹感，可以避免摄入过量，这是控制体重的关键要素。

　　“吃马铃薯绝不会使人发胖，尤其是爱吃马铃薯的妇女，可以放心大胆地吃，使你发胖的绝不是马铃薯，而是油脂、乳酪、甜食和冰淇淋。”美国新泽西州立大学汉斯费希尔博士这样说。

　　随着时代的发展和科学家对马铃薯遗传基因的解密，未来的马铃薯种植对提高抗病虫害的能力和改良块茎的质量、产量都将大大加强，同时又增强了食品安全的系数。

　　在中国，在世界，一场“马铃薯革命”的风暴将席卷而来！