大枣花生疙瘩汤 11-05

大枣花生疙瘩汤  11-05

名医档案王宏坤，国家人事部、卫生部、中医药管理局指定的第二批名老中医带徒导师，全国名老中医学术经验传承工作室传承老师，河南省中医药管理局中医事业终身成就奖获得者，原河南省中医院骨科主任。1963年毕业于河南省洛阳平乐正骨学院本科（白马寺）。从事中医正骨临床、教学40余年，运用中医四诊八纲，辨证施治，内服中药，外敷药膏，中药熏蒸外洗，透入

本报记者汪辉通讯员廉万营文丁友明图

名家话养生

每天10个大枣

王宏坤老人说，他老家是内黄县，那里盛产红枣。他从小就喜欢吃家乡的红枣，直到现在每天还都吃10个左右。

内黄大枣跟其他地方的枣不同，枣核是扁的，个头不是很大，果肉也不是很多，当地人称这种枣为“扁核酸”，吃起来甜中带酸，别有风味。老人说，中医讲，甜入脾，酸入肝，可见吃这种枣既可健脾养胃，又可补益肝脏。煮熟的红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，适合脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人可经常食用。

冬季气温不高或秋末春初时，老人经常取一些大枣，放在锅里煮，水开了以后，将上面的一层白沫捞出，随后滤出水，再加水没过红枣，大火煮沸时用小火熬。经3小时左右，红枣的皮变黑，锅底只剩下从枣内渗出的像糖稀一样的少量液体，这样枣就煮好了，不仅香甜可口，还好吸收。

每日40粒花生

花生，是王宏坤老人最爱吃的食品。一般人们喜欢吃煮花生、油炸花生或醋泡花生，而老人喜欢吃的却是水泡花生。

老人说，他一般取一碗花生，用清水冲一下除去杂质，然后再加清水泡上。约4小时后，花生就泡好了。随泡随吃，脆嫩香甜，十分爽口，比刚从农田里拔出来的新鲜花生还要好吃。每天吃40粒，泛酸、消化不良时吃点生花生，可以快速有效地止呕制酸。

他建议人们常吃花生，因为花生营养十分丰富，其中的不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，可以降低血中胆固醇、甘油三酯，还能降低血液黏稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。此外，吃花生对血小板减少的人也很有好处。

生花生虽好，但吃多了会胀肚子，特别是未经水泡的生花生。不经常吃生花生的人第一次吃多了可能会大便稀，因此要从少量开始，比如10粒左右，吃一段时间胃肠适应了，再逐渐加量到40粒左右。

每顿一碗疙瘩汤

王宏坤老人还最爱喝疙瘩汤、小米粥和玉米粥。

老人说，人老了，脾胃功能减弱，都喜欢吃软食、稀饭，菜一般都喜欢吃炒得熟一些软一些的，这样吃起来胃里会感到舒服。做疙瘩汤时，要把面拌成像绿豆粒一样大小的细粒，做好后放置半小时再煮会更筋道，也有利于消化吸收。在临床中，他经常给老年人推荐白面汤，因为其容易消化吸收，还暖胃，经常腹泻的人可以常喝。此外，感冒发烧或体质较弱的人，在恢复期喝白面汤，有利于康复。

同时，炒菜时老人还喜欢放点砂仁、白胡椒。老人说，砂仁化湿开胃、温脾止泻，可以增加食欲，帮助消化吸收。白胡椒气味芳香、性温热，具有散寒、健胃功能，感冒发烧后炒菜时多放点白胡椒粉，还有助于发汗祛邪。

全国名老中医王宏坤老人，虽说已是76岁高龄，但声音洪亮、步履矫健、精力充沛，每周还能坚持坐诊三天半。

“中医认为肾为先天之本，脾胃为后天之本，只有脾胃功能好了，人体吸收各种营养元素的能力才跟得上，身体其他脏器才能得到营养而保持良好的状态正常工作。”说起养生，老人认为上了年纪的人脾胃功能逐渐减弱，因此悉心保养脾胃，不让脾胃因为上年纪掉链子是最关键的。

老人说，他曾经患过胃食管反流症，但在自己的调理下，现在已基本痊愈。这主要得益于自己平时很注意养胃。

熟大枣、生花生、疙瘩汤……如何养胃？老人结合自己的亲身体会，对他的养胃“三件宝”娓娓道来。

作者：汪辉廉万营文丁友明图名家