小儿膳食的安排主要有三个原则

    (1)营养素的合理搭配。这个年龄的小儿以烂饭为主食，但每星期最好吃面食2～3次，做到米面搭配。荤素比例适当，蛋白质来源以鱼、肉、鸡、蛋等动物蛋白为主，并以豆类的蛋白质为补充。荤菜、素菜都应切碎以利咀嚼。这一阶段的小儿已断了母乳但不能断牛乳，它既能提供一定量的蛋白质，又能补充钙等矿物质，故每日需要喝200～400毫升的牛奶。

    (2)花色品种多样化，防止偏食、挑食，保证各种营养素的全面摄入。经常变换饭莱花样以提高小儿的食欲。

    (3)烹调要注意色、香、味，调味要可口，颜色要鲜艳，避免用刺激性的调味品，少吃油炸食物。

    1～3岁的幼儿以“三餐一点”的饮食方式为好。各餐的热量分布要合理，一般早餐应占总热能的25%，午餐占35%，午点占10%，晚餐占30%。蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素所产生的热量应分别占总热量的15%、25%～30%、50%～60%。下面以2岁幼儿为例，介绍一天的食谱，供家长参考：

    早餐：牛奶200毫升、鸡蛋50克、面包25克。

    午餐：烂饭75克、豆腐30克、瘦肉末50克、蔬菜泥50克、水果50克。

    点心：牛奶(或豆浆)100毫升、饼干20克。

    晚餐：烂饭75克、鱼肉50克、蔬菜泥30克、牛奶100毫升。