用秸秆喂奶牛，牛奶质量能高吗？

　　刘坚直言，中国乳业行业的标准降低确实是个事实，在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。而现在的标准则将每毫升的细菌总数提高了150万个，而蛋白质含量却每百克降低了0.15克。

　　深谙国内奶牛养殖的刘坚说，和国外规模化奶牛养殖相比，我国目前超过70%的奶农都是散户饲养奶牛，然后由大企业组织收购。为了能够有一定的利润，奶农自然得缩减饲料成本，很多奶牛也就“营养不足”，要让这些营养不足的奶牛，产出高蛋白质含量的鲜奶显然是不现实的。因此在现阶段，如果把标准定高，散户牛奶都不合格；因此只能倒掉，这显然也不现实。

　　记者了解到，牛奶质量和许多因素有关，首先是饲料。我国奶牛饲养多用较低营养价值的玉米秸秆，纤维含量高而蛋白质含量低，高蛋白含量的苜蓿等优质饲料用得还不够；其次是在奶牛品种的选择上，比较注重产奶量，对乳蛋白率的重视不够；第三，季节对奶牛产奶有一定影响，夏天牛的饮水量大，饲料吃得少，牛奶的营养含量也会比冬天有所下降。

　　据记者了解，目前美国和欧盟的牛奶菌落标准都是每毫升10万，这个数量以下的，才是优质牛奶。国外有些奶牛专家甚至主张，牛奶菌落数超过1万/毫升，就应追查原因。专家告诉记者，美国、欧盟的菌落标准，我们并非完全达不到，现在有些企业生产的奶已经能达到每毫升10万以下，但散养户则比较困难。

　　专家也认为，从长远来看，适度的规模化养殖是我国奶牛养殖业的发展方向，能提高饲料质量、采用严格的机械化挤奶方式，让中国消费者喝上更有营养、更安全的奶。不过，他指出，这需要一定的时间来改变。