个性鲜明的月饼走俏市场
记者近日在省城各大超市发现，几乎每个品牌的传统月饼身后，都摆放着各自的“迷你”款，单个重量多在45克—50克，其中最小的一款仅为25克。在解放桥家乐福店，记者发现销售的近20种散装月饼，几乎都是单个重量在100克以下，与往年120克、150克的“标准”重量减轻不少。
“10个小月饼才一斤，还可以根据喜好搭配不同的口味，选择更多了。”某品牌月饼导购员告诉记者，“现在消费者挑选月饼更多的是追求一种品位，吃反倒成了其次。月饼不再以大取胜，反而是小巧精致的月饼更受消费者欢迎。”
不仅“迷你月饼”受青睐，“怀旧月饼”也在市场上掀起了一阵复古风。在泉城路沃尔玛超市，记者看到一个专门卖“怀旧经典”的月饼专柜。用黄纸包装成圆柱形或者长方形，用细绳围一圈，打成一个结。黄纸外再贴一张暗红色的纸，上面用仿毛笔的黑色字体印着月饼商标、生产企业、生产日期等信息。精心设计的怀旧风格，吸引了不少消费者驻足观看。“这种怀旧不是简单模仿，除配料选取更加科学外，在月饼的包装上也进行了创新。”该专柜工作人员告诉记者，“比如现在是将月饼装在通过卫生许可的塑料袋中，月饼并不直接和黄纸接触，更加卫生科学。”
记者从相关部门了解到，由于月饼生产各种成本的上涨，济南本地产月饼已普遍涨价。济南市食品工业协会的数据显示，目前济南本地产月饼价格与去年同期相比，平均涨幅为10％左右，外地品牌月饼涨幅更大，有的已经接近40％。
“无论是‘月饼减肥’，还是怀旧月饼重回市场，成本上涨都是潜在原因。毕竟月饼属于节令性很强的食品，在行情不确定的情况下，企业不愿投入过多。”业内人士分析说。
除了原材料价格的上涨外，人力成本的增加也让不少企业不敢加大投入，转而在营销策略上大做文章。据了解，目前仅人力一项，成本上涨已近两成。因而不少企业已经放弃或小批量投入高端月饼市场，转而集中精力把握中低端市场。