茶叶是可防辐射食品的发现可以追溯到二战时期
调查发现，在日本广岛地区经受核战争后存活的居民中，凡饮用茶叶量多的人，比如茶农、茶商和嗜茶者，其体
调查发现，在日本广岛地区经受核战争后存活的居民中，凡饮用茶叶量多的人，比如茶农、茶商和嗜茶者，其体质状况、白血球指标以及寿命都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要好、要长。这一现象被医学界称为“广岛现象”。
美国夏威夷大学的研究显示，在众多茶类中防辐射首选绿茶。实验证明，茶叶中的儿茶素类化合物可以吸收90%的放射性同位素，防止其在体内扩散，而且吸收的速度很快，以至这些放射性同位素在尚未到达骨髓时即已被吸收。我国科学家还曾用2%普洱茶茶汤喂实验动物，每天饮茶3.3~3.8毫升，结果证明对钴-60射线有防护作用。许多研究实验证明，经常饮茶可以起到一定的防辐射作用。
专家介绍，茶叶的抗辐射作用是茶叶中多种有效成分综合作用的结果。这些有效成分主要有茶多酚、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸等。茶多酚类化合物不仅可以抗氧化和清除自由基，而且可以直接吸收辐射能量与辐射产物，通过与细胞的作用，提高DNA分子和染色体的抗辐射性；脂多糖、维生素C和维生素E等物质具有改善造血功能等作用，人体注入脂多糖后，在短时间内即可增强机体免疫力，成为有效的自由基清除剂，从而发挥抗辐射作用。