食品安全不应完全依靠国家的行政监管

　　刘永好认为，食品安全完全依靠国家的行政监管，有相当大的困难和压力。因为全中国的餐饮行业有几百万家，甚至上千万家，是除了农业以外最大的行业，就业人口在几千万。再加上上游的食品生产、销售、物流企业，再上游的广大农民朋友，食品安全问题就牵涉到数亿人民。餐饮业有如此庞大的体系、分散的区域，除了国家层面的监管之外，还需要发挥企业自身以及行业协会的力量，他们作为食品安全问题的直接责任人和执行者，对于问题细节也是最了解情况的。发挥餐饮企业、餐饮机构和组织者的自律和带头作用，用市场的手段来解决食品安全问题，是个比较好的解决办法。

　　刘永好表示，政府要从税收、产业基金、信贷等政策方面，给予优秀的、没有出现过食品安全问题的企业以支持，形成一种看得见、摸得着的实惠。

　　面对当下日益突出的环境难题，刘永好认为，“原料供给太分散，水土不安全”，是导致食品安全难以保证的根本原因。首先要做的是形成全社会的广泛共识，从源头抓起，保证水土的安全，其次在生产加工环节，做到科学、规范的管理，消除不安全隐患。

　　对于未来在食品安全方面的品牌建设，刘永好一直倡导“全产业链”的理念。他表示，新希望要做的，首先要把饲料质量做好，这是最重要的。第二，要把饲料延伸到养殖业、肉食加工业、奶业，贯通产业链，特别是通过建立亚洲餐饮联盟，把产业的上游、中游和下游联通，就能更好地保证食品的安全。

　　生于1951年的刘永好今年已经63岁，但他的身上依然充满了激情和活力。在亚洲餐饮联盟成立仪式上，刘永好掷地有声地表示，“保证食品安全，要靠国家的立法，要靠政府部门的监管，更重要的靠我们企业的良心。通过‘中国好食材’的活动，组建亚洲餐饮联盟，来弘扬一些好的餐饮企业，来促进一些好的食材健康的发展。我们一批餐饮人联合起来组合，就是要促进食品安全的保障体系，就是要让我们中国的餐饮走在世界的前列！”