分辨含“铝”食品三大技巧

    自治区疾控中心食品安全风险监测与评估所主管医师姚雪婷介绍，自治区疾控中心从2006年开始，对广西居民日常食品开展含铝添加剂的食品进行检测。检测包括面粉、馒头、面包、油饼、糕点、饼干、薯片、海蜇和膨化食品等。在检测过程中馒头、花卷、油饼、油条等含铝超标比较严重，每年的检测食品中含铝添加剂高达30%左右。

    1.食品标签上有标注的，主要看标签上是否标注使用含铝食品添加剂来判断。含食品铝添加剂主要有：酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉、硫酸铝钾、硫酸铝铵等。
 
    2.包子和馒头，加了含铝食品添加剂的成品，看起来比较蓬松，掰开以后看发酵的气孔，气孔比较细小而且均匀。相反，不用含铝添加剂的馒头干瘪，吃起有嚼劲。
 
    3.一些面条、粉丝之类的面制品，是否含铝，主要是看面条会不会粘连和折断，因为有的含铝添加剂有抗结的作用，添加之后，能让面制品不容易粘连。