大型食品企业溯源管理事故难以容忍

    顶新集团三陷“黑心油”事件，旗下多品牌在台遭抵制。随着众多消费者对顶新集团失去信心，在台湾已经发起了一场抵制顶新集团的运动，顶新集团旗下味全、德克士、康师傅等多个品牌恐将遭受重大冲击。

    食品专家董庆利向记者表示，溯源一般指的是食品生产的各个环节过程中，从对食品生产的原材料（如油脂原料）的生产培育、加工、包装、运输、销售的所有过程的记录和回溯，严格按照食品质量管理体系实现食品可追溯化是食品企业的重要任务之一。
 
    朱毅指出，本来台湾是最早实施溯源制度的地区之一，食品溯源系统相对比较完整，屡出问题背后是溯源信息存在造假或者监管不严。“溯源管理虽然看上去很好，但前提必须是所有的记录是真实的。企业在供应链上游采购进货等查验记录很可能在造假，才会让一些动物饲料油、地沟油等非法原料堂而皇之进入生产体系。”
 
    最后，企业过分追逐利益也是导致食品安全事故发生的重要因素。纵观顶新集团发生的数次“黑心油”事件，以远低于市场成本的价格采购原料成为问题爆发的重要原因。以饲料油事件为例，朱毅表示：“台湾地区政策规定，进口猪油需缴纳20%的关税，而饲料油进口免税。本身就有价差，加上关税差别，可以估算饲料用油比普通食用油成本低40%~50%，这么高的利润也诱惑了不法商贩铤而走险。如果负责任的企业发现采购成本远低于市场普通成本，正常情况下都会担忧降低产品品质以及原料有猫腻，除非企业过分追逐利润，才对这样的情况视而不见，最终导致食品安全事故的发生。”