人们对食品安全方面存在四大误区

    南京财经大学食品科学与工程学院周建新建议大家一日三餐要科学合理，避免因营养缺乏或营养过剩导致的各种疾病。油炸、膨化、罐头食品以及动物内脏类、奶油制品、方便面类食品均不宜多吃。此外，不宜将饮料代替白开水、少喝含咖啡因的饮料，不要随便吃野菜、野果等。

    误区之一就是认为食品应该100%安全。其实不然，政府、职能部门、企业和科学家要做的只是将食品安全风险降低到一定水平，并防止潜在的危害。

    误区之二是认为吃了含致癌物的食品就会得癌。实际状况是，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对肌体产生危害。比如含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少要吃300条以上，河北的红心鸭蛋，每天至少吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。因此面对形形色色的食品问题，如果我们能够平衡膳食、科学膳食，不要老盯一种食品吃，就能规避一定的风险。

    误区之三是重视化学性污染，忽视食源性疾病。事实上，由于原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的疾病暴发并不少见。

    最后一个误区是食品添加剂都是有害的。实际上，发生重大事故的化学物质并不是食品添加剂。论坛上，周建新还教大家如何吃才能尽量规避风险。“一般正常饮食就可获得人体必须的营养素，不需要额外补充。”