未来速冻食品大有可为

    未来速冻食品大有可为，以美国为例，其速冻食品几年前就多达2700多种，覆盖早餐、中餐、晚餐、点心、汤料、甜食等。在发达国家，速冻食品销售量占全部食品的60%—70%，居各类加工食品的榜首，早已成为家庭必备，而不是快节奏生活的补充。国外城市化发展较早，速冻食品也起步比中国早，但中国饮食文化源远流长，面对巨大的健康市场需求，中国速冻产业大有可为。

    不少消费者会关心，速冻处理后牛肉水饺还能否保留食材本真？想弄清真相，需要从思念的速冻食品的制作工艺说起。思念的速冻水饺是将水饺通过零下35°C的隧道进行急速冷冻，瞬间锁住细胞水分，这样的“快冻”过程能保持食品的分子结构基本不变，再次加热时食品能恢复原状，不会像在家用冰箱冰冻后的食物那样，在几个小时的“慢冻”过程中流失营养。

    因此，从营养角度来说，比起家庭冷冻，“速冻”能更大限度地保持天然食材原有的新鲜度、色泽、风味及营养。此外，营养专家也提醒消费者，对于工作繁忙的人来说，与其一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，不如适当选用速冻食品代替。