绍兴酒、月饼等入白宫国宴菜单

    结束三天两夜的西雅图访问，中国国家主席习近平与夫人彭丽媛北京时间25日凌晨抵达美国首府华盛顿特区。

    在华盛顿特区的重头戏是25日整天在白宫的国事访问，包含早上的欢迎仪式、两国元首会谈、联合记者会、以及晚上在白宫东厅举行的国宴。白宫将席开20桌，一桌10人，将有200位中美政商名流共同在白宫举杯。

    绍兴酒、枸杞入菜

    白宫主厨科莫福德介绍此次国宴以“秋天”为主题，展现中美关系的丰收、美国主人的热情与好客。

    “吃得越好、感情越好。”白宫主厨科莫福德(Cris Comerford)表示。“好的菜肴能让人开心，拉近两国人民的距离，我相信菜单设计也是一种外交的展现。”

    这位52岁的菲律宾裔美国女主厨，已经在白宫工作了20年。经历克林顿、小布什、到奥巴马总统时期的大小白宫餐宴，莫福德说此次习近平的菜单设计，以及兼顾200人的口味、喜好的国宴，仍让她充满压力。

    “虽然我们没有接到指令，(中国)的主席与夫人特别爱吃什么，但是要研发一个兼顾美国特色、融入中国元素的菜单，仍是集合好多人的努力。”她说。

    白宫特别邀请了客座主厨、来自纽约的华裔厨师罗慕娟(Anita Lo)共同参与菜单的研发。罗慕娟是马来西亚华人移民在美国的第一代，在法国学习料理后返回纽约开设餐厅，风格融入了多元文化背景与西方的烹饪技巧。

    莫福德表示，绍兴酒与枸杞就是罗慕娟的提议。另外，他们还大量用了白宫菜园新鲜的蔬果、以及附近农家的新鲜食材，以“秋天”作为整场国宴的主题，展现中美关系的丰收、美国主人的热情与好客。

    关于晚宴的准备要持续很多天，汤汁、备料都在白宫厨房准备好，当天就能做最后的烹调。

    除此之外，白宫还跟当地的面条公司订制了新鲜的面卷，但基于安全理由，莫福德说自己不能透漏是与哪家面店合作。

    翻开习近平与奥巴马的晚宴菜单：

    第一道、黑松露野菇汤，搭配绍兴酒。

    第二道、奶油缅因州龙虾、菠菜、鲜菇、韭菜面卷；搭配Penner-Ash酒庄 2014年“俄勒冈”白葡萄酒。

    第三道、炙烤科罗拉多峡谷羊肉，(枸杞收尾)、炸香蒜、小西兰花；搭配加州傲山酒庄2012年“智选”葡萄酒。

    第四道、罂粟籽面包和奶油布丁、柠檬荔枝冰沙；搭配加州世酿伯格酒庄2011年半气泡酒。

    甜点：可见皆可吃的中国庭园

    除了每位宾客皆有的四道菜，白宫的行政糕点主厨苏西·莫瑞森(Susie Morrison)还为每一桌设计了一盘名为“花园漫步”的甜点拼盘。

    “除了盘子之外，每样东西都能吃。中式凉亭、小桥、石头是巧克力做成，玫瑰花与草地都是翻糖。” 莫瑞森表示，她为了设计这座花园，参考了白宫的玫瑰庭园、也搜集许多中式庭园的资料找寻灵感。

    “花园漫步”的五样小甜点分别是苹果塔、花生芝麻条、南瓜月饼、枫叶巧克力、芒果奇异果杯。

    最让莫瑞森津津乐道的是摆在最中间的南瓜月饼。

    “中秋节又快到了，我希望中国客人感受到温情；而奥巴马喜欢南瓜口味，所以我做了这些迷你的南瓜月饼。”莫瑞森说。

    她表示，考虑中国人不喜欢太甜的美式甜点，她尽量使用较多香气的花生、芝麻、白宫的蜂蜜，取代传统美式甜点使用的糖或香料。

    至于准备这些拼盘要多少时间？莫瑞森算了算，主桌两盘，其他19桌各一盘，加上每个拼盘上的手工雕花，甜点师从好几天前就开始着手了。