微生物造成的食源性疾病

    “想要在中国创建强大的食品安全文化与体系，必须让社会的五个支柱都参与进来。这五个支柱是政府、产业、学界、媒体，以及最重要的——消费者。只有上述五个支柱携手努力，相互合作，这个社会才能实现食品安全，也许这就是社会共治的真意。”美国农业部前副部长、上海交大陆伯勋食品安全研究中心咨询委员会主席任筑山在4月12日在京召开的由艺康集团、中国食品科学技术学会等单位联合主办的第五届“中国食品健康七星奖”上表示。

　　艺康集团全球执行副总裁、大中华区总裁总经理王铁表示：“今年十三五最热门话题就是‘供给侧改革’，具体到食品行业，要改革要创新，前提还是夯实食品安全基础。而食品安全能力的提升需要整个体系、企业文化和领导力的相互作用和配合。‘七星理念’就是为食品企业提供的一个指引。食品安全的实践必须通过每位员工，每一天，在每个环节中坚持不懈的努力，在企业内部形成一种食品安全文化，并最终成为企业生产力。”

　　王铁接受中国经济网记者采访时表示，他最关注的食品问题是“食品的微生物控制，从全球角度看，引发食品安全事件的主要因素是微生物。如果能控制好微生物，就能很大程度上控制食品安全。特别是在团膳环节，一旦发生问题，中毒事件影响人群非常大，社会影响力也比较大。”

　　中国农业大学教授罗云波接受中国经济网记者采访时也表示，他也非常关注“微生物造成的食源性疾病。”此外他非常关注由于环境污染带来的农业安全问题，以及食品安全领域的道德诚信问题。

　　互联网带来了食品产业链上的许多商业模式，让食品消费出现了线上采购、网上订餐、送餐。迎着互联网的风口，食品产业如何实现新的发展、食品安全如何运用新技术得到保障值得探讨。在第五届七星奖揭晓当天，中国食品健康七星公约联盟还邀请众多食品行业代表共同参与了第二届“七星思享汇”活动。作为七星联盟的一部分，秉持公益、跨界、融合的原则，邀请了业内外众多专家和大咖，分享来自线上及线下的食品行业观察，探讨舌尖上的安全和美味，借由行业各方智慧的碰撞，激发与推动食品行业的进步与发展。

　　互联网时代，城市食品的供应链在经历重塑。第一财经传媒有限公司总经理周健工在颁奖典礼上对互联网背景下食品供应安全问题的解决提出了看法：“供应链和价值链拉长，安全在各个环节安全都是首要问题。物联网和云计算技术，新的生物技术，供应链技术，都有可能帮助提供更营养美味的食品，能更便捷地满足消费、也能监控食品从农田到餐桌的整个过程。”

　　据中国经济网记者了解，中国食品健康七星公约联盟（下简称“七星联盟”）自2011年创始以来，已接受成员单位达57 家，成为了中国食品行业互动交流最重要的平台之一。五年来，联盟作为中国食品安全和大众健康领域的积极倡导者和有力推动的志愿组织，举办中国食品健康七星奖，推动公众科普，促进跨行业交流，受到业界的广泛好评及认可。

　　过去一年，七星联盟为推动食品行业的全面进步不断做出努力。2015年7月和11月，七星联盟在京沪两地推出两场 “星研会”活动，聚焦新《食品安全法》，关注企业自身食品安全能力建设。七星联盟为引导全行业共同携手应对食品安全挑战做出了重要贡献，并将继续推动食品行业向成为一个和中国经济地位来相匹配的百年基业的目标迈进做出新的努力。

　　本届七星奖共评选出29家标杆企业，分享了“供应链管理奖”、“社会责任奖”、“品质卓越奖”和“健康引领奖”四项殊荣。其中，华联罗森、家乐福、通用磨坊、小南国和养乐多等企业因五年蝉联七星奖而获得“七星企业”称号。