浙江人肉、油、盐超标

    《中国居民膳食指南(2016)》正式发布。如果你是对家人三餐特别用心的家庭主妇，可能早就注意到这条消息，等不及想入手一册了吧。

    心急的人，可能得再等一等，这本书出现在书店可能还要一些时间。不过，本周是“全民营养周”，今年营养周的主题就是新发布的《指南》，各地都将围绕新版《指南》进行科普教育和宣传。

    昨天，浙江省“全民营养周”活动也正式启动，启动仪式上，新版《指南》的起草者之一、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强、浙医二院营养科主任张片红，接受了钱江晚报记者的专访。

    浙江人吃得达标吗？今后该怎么吃？家里的饭菜，怎么安排最合理。来听听专家怎么说。

    跟2007的版本相比，2016版《指南》最明显的变化就是营养建议从原先的10条，变成了6条，字数少了，更简洁了，但传达的内容并不少。

    作为新版《指南》的起草人之一，丁钢强告诉钱报记者，新版《指南》在内容上并没有颠覆性的变化，但修订过程中参考了营养健康领域的新研究、新发现。“比如研究发现，每天摄入一定量的全谷物，可以降低2型糖尿病的发病风险。”所以新版《指南》建议，每天摄入全谷类和杂豆类50～100g。

    新版《指南》还下调了每日热量标准，总热量平均减少了200大卡，也就是建议大家“少吃点”，这也是考虑到近十年中国人均体重一直呈增长趋势，动物性食物、油脂摄入增多，导致能量过剩，慢病风险增加。

    总热量下调，具体到每一类食物也有下调，水果、畜禽肉水产品等动物类食品、大豆及坚果类，日推荐量都略微下调，比如水果从200~400g下调到200~350g；另外，盐由6克变为“小于6克”。

    “一个稍微大点的苹果，就有七两。降低50g主要是考虑到总热量下调。”张片红说，根据他了解的情况，浙江人水果的摄入人均不到100克，即使下调了，很多人还是没达标。

    其它几条呢，浙江人做起来有没有困难？

    2010~2012年，浙江省疾控中心在全省6个地区做过全民营养与健康状况监测工作，从调查结果看，浙江人的肉制品、油、盐、脂肪摄入都严重超标，奶类摄入只有推荐量的1/3，豆类也稍显不足。杭州市疾控中心也在2010~2011年对杭州居民的膳食营养状况做过调查，同样发现蔬菜、水果摄入不达标的现象。

    丁钢强告诉钱报记者，新《指南》修订过程中也发现，城市居民中，蔬菜水果的摄入有改善，但在农村地区蔬菜水果的摄入反而是下降的。“以前农民吃菜不花钱，现在要花钱买菜、买水果，他们宁愿买肉吃。所以这里还有个适应过程。”他解释说。

    各种食物中，唯一上调的是水，从原先的1500ml，上调到1500~1700ml，差不多多了一杯水。

    “新《指南》针对精加工食物，特别是糖类的摄入，提出了限制，最好控制在25g以下，但一杯可乐，就有大约40g糖。”张片红说，过量摄入添加糖，会增加肥胖、糖尿病等疾病的风险，中国糖尿病和肥胖的发生率已经很高，所以提倡多喝水，不喝或者少喝含糖饮料。