：三全鲜食前景难测

    有报道称，三全鲜食线下所有的贩卖机都将于当日之后暂时停运。“三全方面表示，公司准备对所有机器重组，以增加更多的功能满足用户需求。”另据了解，三全鲜食自动售餐机的新机器预计9月上线，在此期间用户订餐将由第三方进行配送。北京商报记者在三全鲜食App上输入CBD、环贸等商圈均显示暂无内容，在中关村搜索到两个鲜食贩卖机地点“青云当代大厦大堂”、“青云当代大厦13层”，但显示“该贩售机暂时未配餐，请选择其他贩售机”。

    三全鲜食是三全食品推出的餐饮O2O项目，消费者可通过App订餐，然后在就近的鲜食贩卖机取餐。根据三全食品董事长陈南此前的介绍，2014年10月中旬，三全鲜食贩卖机开始在上海试运营。有公开资料显示，三全鲜食的二代鲜食贩卖机计划于2015年在上海投放千台以上，北京地区将在去年4月开始投放。然而根据陈南的介绍，一直到去年8月，上海铺设近500台，北京市场则是从去年6月底才开始铺设，到8月只有100余台。而从三全食品年报中可以发现，三全鲜食贩卖机上海铺设计划也有所拖延，根据三全食品2015年年度报告，“目前三全鲜食贩卖机已经在上海和北京铺设了近千台机器”。

    此次停运升级将是三全鲜食贩卖机自2014年落地上海之后的第二次升级，然而北京商报记者在三全鲜食微信公众号今年的推送文章及三全食品的公告中均未找到更多相关信息。记者试图联系陈南，但电话始终无人接听。

    三全鲜食自动贩卖机此次仓促停运，有不少业内人士猜测，原因或并非上述升级一说。三全食品去年5月与河南全惠食品共同设立三全鲜食（北京）科技股份有限公司，从三全食品报表来看，业绩承压不小。6月3日，三全食品在《三全食品股份有限公司关于深圳证券交易所对公司2015年年报问询函回函的公告》中对深圳证券交易所中小板公司管理部《关于对三全食品股份有限公司2015年年报的问询函》提到的2015年年报中公司营收较上年同比增长3.49%，而归属于上市公司股东的净利润较上年同比下降56.83%的问询做出回复，称主要因公司的创新项目“三全鲜食”前期投入较大所致，三全鲜食2015年实现营业收入1493.66万元，净利润-7400.8万元。三全表示，三全鲜食处于测试培育期，前期产品研发、技术投入、团队建设、产能利用率较低和市场开发投入较大。

    中国食品产业评论员朱丹蓬坦言，餐饮自动贩卖机这一业态并没有成熟的市场，发展起来尤为艰难。“目前国内食品安全和消费者的诚信体系都还没有形成一种比较好的习惯，因此自动售餐机市场并不成熟，未来5-10年在一些高档写字楼等地可以去尝试做，但就三全目前的状态来看，很难将完整的项目养到那个时候。”

    鉴于目前三全鲜食的发展态势，朱丹蓬分析，三全鲜食未来极有可能联合其他品牌一起运营该项目或者是在升级的这三个月时间，调整策略收缩战线，选择相对理想的试点区域集中在小范围内运营三全鲜食贩卖机。“但从团队、平台、系统等各方面来看，三全鲜食突围机会也不是非常大。”

    值得注意的是，在停运期间，三全鲜食将联合饿了么、美团等第三方代为派送。事实上，去年7月，三全食品就与饿了么签署过为期半年的合作协议，借助饿了么平台进行产品销售。后又有媒体报道，去年9月，三全鲜食与到家美食会达成合作，开拓工作午餐线上营销渠道。彼时就有业内人士表示，三全这一做法颇为明智，三全鲜食在品牌渠道不成熟的时候肯定要依托大平台强化品牌，孵化到一定程度再独立运营比较理想。但此时再次搬出第三方平台，或并非借其背书。有业内人士指出，这或是骑虎难下的三全鲜食的变通之路。

    根据三全食品的财报，2015年三全食品实现营收42.37亿元，比上年仅增长3.49%，归属于上市公司股东的净利润为3490.29万元，较上年同比下降56.83%。业内人士指出，尝试做餐饮O2O鲜食项目或为争取持续的竞争力的赌局，但这一赌局目前依然前途未卜。朱丹蓬分析，“‘私厨’产品销售情况欠佳，吃下龙凤食品之后业绩压力本来也不小，三全在这种主业不强、副业资金消耗太大的情况下，砍掉或缩小副业战线是比较明智的选择”。