贵州：农村小作坊食品走向大超市
一直以来，小作坊、小餐饮、小食品店都是餐饮业发展中最头痛的问题。用政府官员的话来说“既是一家人的生计，又能满足老百姓的需求。但怎么让它干净发展？”记者在贵州、四川调研看到，申请一张食品企业生产许可证得花费十多万元，可两省都推出免费为小作坊上牌照的制度，引导“三小”食品企业健康规范发展。食药总局相关人士表示，这样引导“三小”健康发展的模式将在全国逐步开始推广。
“每天制作成百斤的饺子、汤圆等食品，之前由于只有备案登记没有合法证件，一直不敢发展，现在可以名正言顺地全力发展了。”清镇这家农村小作坊禾谷食品有限公司负责人开心地说。
这位老板是从深圳打工后回家乡发展的，对于新理念接受非常迅速。在该小作坊出厂的每一袋面条、水饺的包装塑料袋上都已经贴上附有二维码的食品生产标签，拿出手机一扫，生产日期、保质日期等信息即显示出来。
现在映入眼帘的是一家典型的前店后厂式小作坊。一楼60多平方米的空间，被区分为销售区、清洁生产区、进料区、冷库等不同部分，墙上张贴着小作坊备案许可证、生产规范流程、食品检验报告以及举报电话等。工作人员紧张有序地穿行其中。
“这家小作坊申请到了10万元的政府补贴，然后自己再向银行贷款，一共花费了18万元左右完成了小作坊的改造。”清镇市市场监管局的相关人员介绍说，他们的想法就是让更多小作坊从“地下”走到“地上”，保证老百姓的餐饮健康。
贵阳市食品药品监督管理局相关负责人介绍，自2015年12月开始，清镇作为贵阳市首个食品生产加工小作坊监管试点，开始对辖区内小作坊加工点进行全面摸底排查，对小作坊进行一对一帮扶和指导，积极提升改造，并制定了《贵阳市食品生产加工小作坊生产条件基本要求》、《贵阳市食品生产加工小作坊登记办法》等管理制度，对符合条件的小作坊，发放小作坊登记证。
“另外，我们开发了客户端查询和监管人员终端查询。市民扫一扫公示牌上的二维码就可以验出登记证的真伪，而食品包装袋上的二维码则可以知晓食品的保质期和原料来源。对于监管工作人员，后台终端则可以查询从原料到生产和销售的各个环节，做到实时动态监管。”清镇市市场监管局执法人员说，这样的小作坊之前在清镇有597家。截至目前，该市已经对505家小作坊完成改造，并纳入登记管理，依法取缔17家，还有75家已经自行转行。
