速冻食品零售业态萎缩
即将于8月28日拉开帷幕的第九届中国冷冻食品产业大会，正是在这样的背景下召开的。新常态下，行业发生了哪些新变化，速冻食品从业者们又做出了什么样的新选择？
三全食品股份有限公司（以下简称“三全”）董事长陈南在回顾三全的发展经历时曾说：“1997年以后连锁超市的出现，对速冻食品行业来说是一次变革，我们很幸运赶上了这个风口。”在此之前的速冻食品企业，规模相当，而三全和思念两家企业抓住了正在兴起的现代通路，迅速将其他企业远远甩在了身后。然而近年来，这个曾经最被人称道的渠道正面临着前所未有的压力。
数据统计显示，2015年1至2月份，全国百家重点大型零售企业零售额累计下降1.0%，增速较上年同期下降2.5个百分点，是2011年以来开局最低增速。在经济增长放缓和网购冲击的背景下，实体零售业正面临低增速和企业负利润的严峻挑战。
“零售企业本身的销售情况都在下滑，你还渴望在里面销售的冷冻食品能有多好的表现吗？”在郑州千味央厨食品有限公司市场总监钟辉看来，未来在零售渠道，冷冻食品面临的境况将越来越糟糕，增长点也会越来越少。钟辉分析，不仅仅是生鲜电商会影响冷冻食品的线下销售，线下零售业整体都受到了冲击，因此给冷冻食品带来的间接影响可能更大。
过去交易和购买发生的地点主要是商店终端，企业销售的主要工作是研究产品如何在货架上陈列，由于数字媒体的出现，现在购买行为可以在通信网络覆盖所及的任何地点发生，这为企业提供了广阔的用武之地，但机遇同时意味着挑战。渠道现状的变化，将会对冷冻食品未来的发展产生越来越深远的影响，因此也有企业将重心放在业务渠道，究竟未来将如何走，每家企业都需要在实践中不断摸索。
在2014年的第七届中国冷冻食品产业大会上，郑州思念食品有限公司总经理王鹏发言称，冷冻食品行业历来不缺乏创新，而一个成功的单品系例，可以拉动整个企业销售额的增长，速冻手抓饼就是一个成功的典范，给中国的速冻食品行业开辟了一个崭新的领域。另外，大城市的多样化产品、西餐化产品层出不穷，极大满足了消费者的需求，同时也为今后的产品创新奠定了基础，指明了发展方向。
王鹏所言，道出了近年来冷冻食品行业创新的一个趋势——在传统产品通过升级换代和不断创新延长生命力的同时，一些新品类的出现，则赋予了行业更强劲的生命力。以较早在华北地区做手抓饼的河南喜世食品有限公司为例。该公司自2011年开始做手抓饼，就迅速摆脱传统品类价格战的泥潭，在行业内开辟出一个全新的市场，成为过去几年中最大的一匹黑马。凭借着手抓饼一炮而红之后，喜世又接连推出了鸡蛋灌饼、馅饼等多款产品，建立起相对丰富的饼类产品体系。
手抓饼的成功，代表了行业产品创新的一个方向，当然其他创新产品也有不少。以三全和思念两家企业最具代表性，果然爱水果汤圆、私厨水饺、牛魔王水饺、花仙子汤圆、儿童系列产品等等一大批创新产品先后问世，也引起了全行业的跟随。
然而在钟辉看来，这还仅仅是产品层面的创新，对整个行业的拉动作用有限。在速冻食品行业目前的产品结构里，最重要的产品就是水饺。在钟辉的分析中，水饺之所以能成长为全行业最重要的产品，有几个不可忽视的因素：其一，产品好吃，有全民消费基础；其二，加工起来比较麻烦。
但是对于其他几种常见的主食而言，比如面条、米饭，不具备这样的要素，有些加工起来并不是很复杂，这可能也是近年来，作为冷冻食品品类之一的面条为什么没有发展起来的原因之一。钟辉觉得，水饺之后，行业一直缺少具有发展前景的新品类，这才是今后行业更需要关注的问题。
营销层面，冻品行业在三全和思念的带领下，正变得越来越活跃，在行业资深顾问黄海东看来，冷冻食品已经成为快消品领域非常有影响力的一个行业，以三全、思念和湾仔码头三大品牌为引领，整个行业正在发生翻天覆地的变化，已经逐渐从原来的以生产为导向转变为以品牌为导向，已经具有相当的品牌影响力。
在产品营销层面，已经摆脱原来固化的“卖食品就是说食品”的观念，而以消费者为核心，去满足消费者更多层面的诉求。在这方面，三全龙粽粽可称上最早的一批尝试者，收获了不错的口碑。
营销领域一直奉为圭臬的“4P”理论中，对于产品的定位也被一些新的营销理念影响，比如奥美互动全球董事长兼CEO Brian Fetherstonhaugh提出的所谓“4E”理论，主张要从产品向体验转变，这个理论中提到，营销者必须把重点从单纯的产品转移到全面的顾客消费体验上来，他们需要深入观察和分析顾客购买历程，识别出影响顾客做出购买决定和形成消费体验的关键环节，从而研究和制定相应的措施，不断提升顾客的体验，提升品牌在顾客心目中的地位。
龙粽粽似乎在某种程度上，也暗合这样的理论。产品还是原来的产品，但经过全新的打造，满足了消费者多层次的购买需求。
当然，在品牌推广方面，以赞助娱乐节目为手段的娱乐营销，在速冻食品行业正受到追捧。尤其是三全和思念两大品牌，思念每年仅仅在娱乐节目方面的花费就超过5000万元，他们正借助这种方法，力图让年轻消费人群提升对品牌的认知。