米老头：做食品为了中国荣耀！

如今，无论是北上广，还是二三线城市，总能找到几家火爆异常的怀旧主题餐厅，铁盒蒸饭拌猪油、搪瓷碗打卤面、民国着装服务员......分外吸引人。事实上，不只是餐饮业，服装业、活动策划行业、食品行业都在感受着传统文化、怀旧风的冲击。

怀旧风永远不落伍，持续创新焕发新生命

为什么怀旧、传统的东西更能刺激消费者的痛点呢？这是因为，随着经济发展到一定程度，人们逐渐提高了对感性消费的需求，比如从对一家餐厅的价格、味道的要求，升级成对环境、氛围都有所挑剔，怀旧就是其中一种形式。对于承载着太多回忆、情感的怀旧系列商品，消费者也比过去更愿意埋单。
 
落脚到食品行业，传统食品因为拥有深厚的消费记忆，更容易被消费者接受。比如今年大火的山楂汁饮品，核心卖点就是基于传统食材山楂消食助消化的功效。然而，我们必须看到的是，传统食品正面临着前所未有的市场竞争：物质极大丰富、消费者选择多样化、主力消费群体迭代......传统并不等于“保守”，只有不断进行创新，传统食品才能焕发新生命，实现真正的传承，真正的不落伍。

还记得多年前糖酒会上布展的昆虫饮料，包装和宣传画面可谓“触目惊心”。小编不否认，有一些昆虫确实能够入药，而且具有很好的养生功效，但是既使创新加工成昆虫饮料，购买群体估计也非常小众。所以创新需谨慎，应该考虑消费需求。
 
聚焦消费痛点、整合上下游资源
玩转传统食品

那么，传统食品或传统食材，究竟该如何进行创新，才更具有价值呢？
 
在传统食品的创新上，休闲食品行业有一家企业颇有心得，它就是米老头集团，或许它在传统食品创新的成功案例能带给我们一些思考。
 
2017年9月，米老头沙琪玛新品上市，瞬间引爆终端，供不应求。米老头在全国甄选了100个沙琪玛重点市场，集中资源进行重点打造，快速实现销售突破，从而辐射、带动、影响周边市场及全国市场销售。目前，各地终端沙琪玛的销售势头良好，明年有望跨越1.5亿产值。
 

米老头是如何激活沙琪玛这一日益衰落的传统食品的呢？据米老头市场部相关负责人介绍，米老头以“金字塔战略”为指导，聚焦消费痛点，整合上下游资源，从四个方面进行创新：

足量鸡蛋加入使营养口感双提升
配方创新

市场中的沙琪玛因加入鸡蛋量低，主要通过发酵和添加膨松剂来提升产品的蓬松度，如此一来加入的糖浆就会外渗，口感变差。米老头沙琪玛对产品配方进行升级，提升鸡蛋的加入量至原来的二倍，加入5份面粉，就会添加3份鸡蛋，产品蛋香浓郁，口感疏松酥软，而且营养价值大大提升，更加适合代餐。

高硬度PET材质确保产品完好无损
包装创新

米老头沙琪玛创新性升级产品包装，采用高硬度的PET材质，方便陈列，品牌感、实物感比较突出。同时在包装视觉的设计上，一改过去老土的风格，采用一个放到的沙漏，生动活泼地展现了产品核心原料面粉和鸡蛋的比例，俏皮可爱，年轻时尚。
 
整合上游资源，融入苦荞、大枣等传统食材
品种创新

在产品品种上，米老头结合当下追求粗粮、养生的消费需求，在沙琪玛产品中融入了苦荞、黑糖、大枣等传统养生食材，特别推出了蛋酥、黑糖、苦荞、红枣四种口味，满足多种选择。其中，大枣原料来源于新疆基地，为了更好的保证原料品质，米老头又进一步系统整合了新疆的特色农业，投入资金、技术及其他资源，这款红枣味沙琪玛产品——真枣沙琪玛，尤其得到了消费者的好评。

▲产品名称：米老头沙琪玛
   产品口味：蛋酥味、黑糖味、苦荞味、红枣味
   产品价格：12~15元/450g

整合设备、生产资源，共赢发展
模式创新

2016年，米老头与合作多年的设备商达成战略合作：设备商投资建厂，并提供生产设备；米老头提供全套的生产工艺和技术，在生产管理、计划制定、成本管控、质量管控等方面提供支持；产品利用米老头的品牌和渠道资源将产品投入市场。新沙琪玛系列就是双方合作的首个成功案例，设备商获得了新的成长空间，而米老头更快的激活了沙琪玛这一传统食品的发展活力。

从米老头沙琪玛产品的创新升级案例不难看出，只有聚焦消费痛点，整合上下游资源进行创新升级，才能赋予传统食品新的市场活力，真正玩转传统食品。而米老头也将持续聚焦和传承中国的传统食品和传统食材，将之发扬光大，让更多的年轻人关注并且爱上传统食品，为中国传统食品的荣耀坚守到底！